扁豆的繁难做法大全
如今生存里扁豆还是相当经常出现的，扁豆的好处也有好多好多，那咱们该怎样吃好扁豆，扁豆怎样做能力做得好吃呢?这外面就有很多方法在外面，当天让大家看看扁豆做法大全吧。那么，上方就由小编来为大家好好引见一下吧。
扁豆的做法大全
扁豆，豆类一年生木本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。嫩荚是个别蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质安全、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒丰满为佳。入药重要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时必定做的十分熟方可。
扁豆糕
食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用白色素少许。
做法
1将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。
2取一半绵白糖用食用色素染红。
3扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得平均，再将另一块扁豆泥盖上，而后在上方铺上白色糖，最后铺上白糖揿平，即构成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制造要领扁豆沙、豆沙馅铺时要平均，切块时要大小分歧。
干煸扁豆
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过量。
做法
1扁豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
扁豆瘦肉汤
食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜过量。
做法
1把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;
2把1中的食材一起放进煲内，添加清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，添加过量食盐便可。
本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。
扁豆焖面
食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各过量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各过量。
做法
1扁豆中间去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
2烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈葱绿色，加水(略低于扁豆)。
3开锅后，把面条抖散，平均、松懈地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，关上锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂水平和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
酱爆鸡蛋扁豆
食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜，青睐的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。
做法
1扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2鸡蛋打散，外面滴入几滴料酒和几滴清水;
3锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝结后关火，而后用铲子铲成小块;
4另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至色彩稍微变深，而后调入过量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;
5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒平均即可。依据团体口味酌情加盐，基本不用再加了。
豉香鸡块炖扁豆
食材：鸡腿、扁豆、葱姜蒜，阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法
1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干;扁豆择去老筋，洗净掰成段儿;
2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧，老抽加到青睐的色彩;再过量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已)。
3锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色;
4倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀;
5倒入扁豆翻炒，而后倒入没过资料的热水;
6转中小火炖至汤汁浓稠，最后依据团体口味加盐。
Tips：豆豉最好决定阳江豆豉，这个豆豉比拟“牢固”，炖到最后都是整粒的。
结语：
经过上述的解说，大家应该知道了好多对于扁豆做法的关系常识了吧，还是有好多吃法的，那么咱们要不要去尝试一下呢，面对这么多的扁豆的做法，难道你不心动吗?小编都想行到了，宿愿小编的引见能对大家有所协助吧。
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