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炒米线的做法
炒米线的做法
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炒米线的做法
米线又叫米粉，是云南比拟有名的一道风味小吃，如今曾经普及全国各地了。以下是小编整顿的炒米线的做法，宿愿对大家有所协助。
炒米线的做法
做法一：
酸辣米线的原料：
过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
酸辣米线的制造步骤：
1、 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用;
2、 在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜，将香味充沛煸炒进去;
3、 再参与黑豆牙，洋葱炒;
4、 加水同拌面酱煮汁;
5、 把煮好的肉汁淋在事前放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐;
6、 吃之前淋上陈醋，搅拌平均。
做法二：
用料：
米线过量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精。
步骤：
1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎;
2、锅中加大批油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用;
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里;
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟;
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫;
6、将豌豆尖捞出盛米线外面;
7、撒上肉末和葱碎;
8、拌匀后即可食用。
酸辣米线的营养价值
酸辣米线的重要食材是米线。米线，是决定优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的。修长，清白，柔韧，吃法多样。
酸辣米线含有丰盛的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具备熟透迅速、平均，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。
但值得留意的是，米线在泡制环节中营养容易散失，因此煮酸辣米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来参与营养，适当的调料同时又能让米线美味。
酸辣米线的热量高吗
米线的热量相较于其他主食来讲其热量是不高的，尤其是酸辣米线，只需不过量食用是不会长胖的，然而要知道，无论是什么物品，吃多了一样会长肉。 另外，还要看你吃的这种米线的配料是什么，不同的配料所含的热量也有高有低。再者就是假设米线和配菜的热量都不高却很油的话，吃的话还是会长胖。
普经过桥米线每100克是97大卡海鲜米线每100克是167大卡假设是买繁难米线的话，热量就比拟高了，每一百克大概是370多大卡。
每100克米线的营养成分：能量355千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.1克、碳水化合物81.5克、膳食纤维0.3克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、yan酸0.6毫克、钙6毫克、磷62毫克、钾14毫克、钠16.3毫克、镁16毫克、铁3.2毫克、锌0.8毫克、硒7.48微克、铜0.3毫克、锰0.6毫克。米线蛋白品质较多。
酸辣米线的烹饪技巧
酸辣米线其实做法都差不多，各地的酸辣米线都有自己的特征，假设把握好以下五个技巧，你也可以微微松松在家做出美味的酸辣米线来。
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的环节中就排汇了咸味，吃起来不会感觉不入味。
二是煸炒原料，香味充沛监禁。吃过不少酸辣粉都是间接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但假设将这些资料过油煸炒，香气就能够充沛监禁，再加水煮成汤汁，相对香气扑鼻。
三是先醋后水，滋味齐全融合。间接将陈醋倒入酸辣粉中，不免会感觉酸味特意僵硬，但假设将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，而后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸齐全融合。
四是回锅片刻，让粉充沛入味。将煮熟的地瓜粉从新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充沛排汇汤汁的滋味，不会产生汤粉滋味齐全分别的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，相对是提鲜増味的点睛之笔。
吃酸辣米线会上火么
因为酸辣米线的汤料重要以辣椒还有花椒等热性食物为主，所以酸辣米线吃多还是会上火的，容易惹起口舌枯燥，大便便秘，有些人一吃辣椒就开局长痘了，所以有些状况下还是要因人而异。
米线作为主食的一种，是由大米磨成粉后制造而成的，因此米线自身的热量并不会很高，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含大批蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的，吃的时刻也可以搭配一些低卡的食物，如鲜蔬或许是一些菌类。但砂锅米线是用高汤炖煮，因此，肉汤的热量是会高一些，因此假设担忧砂锅米线会发胖，那么就不要用肉汤煮。
酸爽的汤加上柔滑的面，来上一碗酸辣米线相对勾起人们的食欲，吃完后便大汗淋漓，假设在大鱼大肉后食欲不振，喝下酸辣又暖洋洋的汤，配上可口的配料，相对比鱼肉更吸引人的味蕾，好吃到停不上去。
米线的做法
做法一
主料：米线、鱼丸、虾丸、香菇、绿豆芽、豆腐丝
辅料：小油菜、金针菇、鲜虾、番茄、姜、盐、香油、五香粉
做法：
1、超市买回来的干米线提早泡软，早晨吃，早上出门前冷水泡上。
2、砂锅烧大半锅水，冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐，烧开。
3、烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
4、煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。
5、再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
做法二
资料：干米线200克、三武功火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
做法：
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三武功火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热，盛入碗内.摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油，放入高汤，撒上葱花即成。
米线的家常做法
一、砂锅米线
资料：米线、猪肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片、鸡汤、老姜一块、盐过量。
做法：
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下过量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
二、过桥米线
资料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克。
做法：
1、把肉料区分切薄片有味的焯水后漂凉装盘；
2、其他各料另锅焯水漂凉后切段装盘；
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一起上桌；
4、鸡油烧至7成热古装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌；
5、食时先将肉片烫至红色下绿菜稍烫再下米线撒少许葱花、香菜即成。
三、鱼丸米线
原料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各过量。
做法：
1、米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要关上煲盖，等米线变软，冲冷水；
2、鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗洁净，紫菜发洗洁净；
3、烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，参与鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加过量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至所有资料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。
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炒米线的做法
米线又叫米粉，是云南比拟有名的一道风味小吃，如今曾经普及全国各地了。以下是小编整顿的炒米线的做法，宿愿对大家有所协助。
炒米线的做法
做法一：
酸辣米线的原料：
过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
酸辣米线的制造步骤：
1、 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用;
2、 在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜，将香味充沛煸炒进去;
3、 再参与黑豆牙，洋葱炒;
4、 加水同拌面酱煮汁;
5、 把煮好的肉汁淋在事前放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐;
6、 吃之前淋上陈醋，搅拌平均。
做法二：
用料：
米线过量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精。
步骤：
1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎;
2、锅中加大批油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用;
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里;
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟;
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫;
6、将豌豆尖捞出盛米线外面;
7、撒上肉末和葱碎;
8、拌匀后即可食用。
酸辣米线的营养价值
酸辣米线的重要食材是米线。米线，是决定优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的。修长，清白，柔韧，吃法多样。
酸辣米线含有丰盛的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具备熟透迅速、平均，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。
但值得留意的是，米线在泡制环节中营养容易散失，因此煮酸辣米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来参与营养，适当的调料同时又能让米线美味。
酸辣米线的热量高吗
米线的热量相较于其他主食来讲其热量是不高的，尤其是酸辣米线，只需不过量食用是不会长胖的，然而要知道，无论是什么物品，吃多了一样会长肉。 另外，还要看你吃的这种米线的配料是什么，不同的配料所含的热量也有高有低。再者就是假设米线和配菜的热量都不高却很油的话，吃的话还是会长胖。
普经过桥米线每100克是97大卡海鲜米线每100克是167大卡假设是买繁难米线的话，热量就比拟高了，每一百克大概是370多大卡。
每100克米线的营养成分：能量355千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.1克、碳水化合物81.5克、膳食纤维0.3克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、yan酸0.6毫克、钙6毫克、磷62毫克、钾14毫克、钠16.3毫克、镁16毫克、铁3.2毫克、锌0.8毫克、硒7.48微克、铜0.3毫克、锰0.6毫克。米线蛋白品质较多。
酸辣米线的烹饪技巧
酸辣米线其实做法都差不多，各地的酸辣米线都有自己的特征，假设把握好以下五个技巧，你也可以微微松松在家做出美味的酸辣米线来。
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的环节中就排汇了咸味，吃起来不会感觉不入味。
二是煸炒原料，香味充沛监禁。吃过不少酸辣粉都是间接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但假设将这些资料过油煸炒，香气就能够充沛监禁，再加水煮成汤汁，相对香气扑鼻。
三是先醋后水，滋味齐全融合。间接将陈醋倒入酸辣粉中，不免会感觉酸味特意僵硬，但假设将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，而后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸齐全融合。
四是回锅片刻，让粉充沛入味。将煮熟的地瓜粉从新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充沛排汇汤汁的滋味，不会产生汤粉滋味齐全分别的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，相对是提鲜増味的点睛之笔。
吃酸辣米线会上火么
因为酸辣米线的汤料重要以辣椒还有花椒等热性食物为主，所以酸辣米线吃多还是会上火的，容易惹起口舌枯燥，大便便秘，有些人一吃辣椒就开局长痘了，所以有些状况下还是要因人而异。
米线作为主食的一种，是由大米磨成粉后制造而成的，因此米线自身的热量并不会很高，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含大批蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的，吃的时刻也可以搭配一些低卡的食物，如鲜蔬或许是一些菌类。但砂锅米线是用高汤炖煮，因此，肉汤的热量是会高一些，因此假设担忧砂锅米线会发胖，那么就不要用肉汤煮。
酸爽的汤加上柔滑的面，来上一碗酸辣米线相对勾起人们的食欲，吃完后便大汗淋漓，假设在大鱼大肉后食欲不振，喝下酸辣又暖洋洋的汤，配上可口的配料，相对比鱼肉更吸引人的味蕾，好吃到停不上去。
米线的做法
做法一
主料：米线、鱼丸、虾丸、香菇、绿豆芽、豆腐丝
辅料：小油菜、金针菇、鲜虾、番茄、姜、盐、香油、五香粉
做法：
1、超市买回来的干米线提早泡软，早晨吃，早上出门前冷水泡上。
2、砂锅烧大半锅水，冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐，烧开。
3、烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
4、煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。
5、再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
做法二
资料：干米线200克、三武功火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
做法：
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三武功火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热，盛入碗内.摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油，放入高汤，撒上葱花即成。
米线的家常做法
一、砂锅米线
资料：米线、猪肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片、鸡汤、老姜一块、盐过量。
做法：
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下过量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
二、过桥米线
资料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克。
做法：
1、把肉料区分切薄片有味的焯水后漂凉装盘；
2、其他各料另锅焯水漂凉后切段装盘；
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一起上桌；
4、鸡油烧至7成热古装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌；
5、食时先将肉片烫至红色下绿菜稍烫再下米线撒少许葱花、香菜即成。
三、鱼丸米线
原料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各过量。
做法：
1、米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要关上煲盖，等米线变软，冲冷水；
2、鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗洁净，紫菜发洗洁净；
3、烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，参与鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加过量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至所有资料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。
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