番茄炒鸡蛋怎样做好吃
导读：番茄炒鸡蛋是一道一切人都会做的菜，然而有人就做得十分好吃，有人做得要么太腻，要么太酸，滋味千奇百怪。越繁难的菜肴，其考究越多。番茄炒鸡蛋怎样做好吃呢？跟着小编来看番茄炒鸡蛋的秘诀。
番茄炒鸡蛋怎样做好吃
一个厨房新手，都说会做番茄炒蛋，不就是番茄蛋混合一同加调味就行了嘛，俗话说，越繁难越难。确实，小编做了十几年的番茄炒鸡蛋，还是没成功，偶然看到一个番茄炒鸡蛋的秘诀，分享给大家。
秘诀一：比例
鸡蛋和西红柿的比例是个关键，假设番茄少了，炒蛋吃起来会觉得滋味无余、平淡、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。理论两个鸡蛋配上两个反常大小的西红柿。
秘诀二：狠狠地打鸡蛋
鸡蛋倒在碗里，用一双筷子极速搅拌鸡蛋，这时筷子的静止轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上面，锥底齐全在碗中，并且和碗口平面平行。
渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和色彩有没有区分了，这时，拿筷子的手指和手段要逐渐调整角度，缓缓使筷子到达一种尽或许与碗口平行的角度，从此使筷子到达新的静止轨迹：依然是一个锥形，锥顶在碗的正面，确切地说是位于碗口的加长平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上面。这是才是真正的打鸡蛋。
留意：要使劲多打一会鸡蛋，要逐渐加极速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽或许多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外静止时，简直所有鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋外表有少量泡沫，这才干算鸡蛋打好了。
秘诀三下油锅考究多
最好用圆底厚壁的铁炒锅，岂但能补铁，更关键的是他延锅壁方向的导热才干强，使锅内受热平均。
锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油（千万不要用生物油，岂但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻），等植物油热到仿佛要有青yan冒进去时，把鸡蛋毫不犹疑地倒入。
留意：
1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
2、油无法过热，然而应该比普通炒肉要更热一点。
3、无法把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘少量倒入。
4、鸡蛋入锅后要立刻用铲子或筷子极速搅动鸡蛋，让被包裹在曾经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋始终流进去，从而让一切鸡蛋都排汇足油脂，都遭到油的高热。
秘诀四：番茄汁水的滋养
当锅里曾经没有油水了，鸡蛋也曾经变态终了，这时把切成薄片的番茄倒入锅中（倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗），用铲子搅拌几下。这时关键的是抓紧期间用铲子尽或许地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此重复几轮，直到鸡蛋曾经成为2～3CM的碎块，并且和番茄平均混合在一同。
秘诀五：关火再加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好监禁出了恰到好处的滋味。
小编突然觉得，做菜真的是一门超级大的学识，番茄炒鸡蛋怎样做好吃，你学会了吗？
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