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淮南有什么好吃的美食
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淮南有什么好吃的美食
淮南市，淮河之滨，1950年依矿建市，素有“中州咽喉，江南屏障”之称，是沿淮市区群的关键节点。境内资源丰盛，物产富饶，有“五彩淮南”之称。以下是小编整顿的淮南有什么好吃的美食，欢迎阅读。
1、八公山豆腐
产地：中国安徽。
历史;八公山豆腐历史悠久。相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制造灵丹妙药，结果仙丹未得，却有意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。外地将此豆腐，配以笋片与虾子制成菜肴，并成为历代。馔美味。孙中山先生在《建国方略》中说：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我国居众素之上，而且久吃不厌。
特点：用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
2、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选料考究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必定浸泡血污，内脏荡涤洁净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用外地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的觉得是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰盛，味足味厚，令人回味无量，四季皆宜。
3、糍糕
用蒸熟的糯米，拌上小葱、调料，再用特制的模具压成约1厘米厚，切成约8公分长的方块行。吃的时刻在油锅里炸成金黄色就好了。这个物品外面炸的酥酥的，喷喷香，外面糯糯的，咸滋滋的，美味极了!
4、上窑馓子
上窑粗条馓子，也称“油果”、“油面条”。 (上窑、洛河一带较为多见)用面粉、明矾、精盐、白糖 等和成油面，把油面盘拧成网被形，下入油锅中浸炸定形，成品后有乳红色、淡黄色、金黄色。具备软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可间接食用，也 可烩、涮、旺季制馁，可做主料、辅料。上窑古称秦墟，从来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾星散，骚客多集此地，故民风风靡。外地人每逢传统节日和走亲 访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反划一如梭地捆扎在一同的“点心”。
5、夏集面圆
夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等;辅料有过量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其 特点是口味咸鲜过度，香醇爽口，南北皆宜。典故：无关夏集面圆传说很多，因它地取古寿州。相传夏集面圆，曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于炽热、饥饿之 中，救大命之恩。又有说：“庄子”曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用外地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感谢，故传达 至今。
6、朱马店羊肉汤
朱马店羊肉汤是安徽省淮南市凤台县朱马店镇的特征美食。朱马店羊肉汤已有百余年的历史，以其香辣可口、滋味鲜美、营养丰盛而著名。
朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃，在周边县市四处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆，在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的形迹。据统计，在安徽省内合肥、淮南等地开羊肉汤馆已达百余家，外省如上海、江苏南京、湖南长沙、浙江义乌等大中市区都有正宗“马店羊肉汤”馆。
近年来，朱马店镇紧紧围绕马店羊肉汤做文章，建成了十万只劣种山羊养殖繁育基地，建设了市级农业产业化龙头企业-皖北畜禽买卖大市场及4家肉制品冷冻加工厂，山羊年屠宰量达15万只。
7、淮南糊辣汤
胡辣汤又叫油茶。淮南的油茶有很多的中央特征。装的容器很有特征，是个渺小的铝皮壶，有长长的壶嘴，用木塞塞住。吃的时刻就倒一碗进去，稠稠的，不减少酱油的。外面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等，口味不一样的卖家加的物品也会有所不同。青睐辣的可自己加点辣，呼噜噜喝下去，十分过瘾。然而留意，不能不时用调羹搅和它，不然会谢掉的，谢掉以后就像水一样，就不好吃了。
8、煎饼卷油条
淮南的煎饼，是用和得很稀的面在平底锅上摊进去的，又薄又松，抹上自制的蒜蓉辣酱，卷上刚出锅的油条，松松脆脆，早上一个就够饱!
9、金钱饼
做法：将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等，外地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼，是 入馔佳品。典故：传说在清朝道光年间，古洛涧(洛河)大湾，连年饥慌，寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任，勤恳为民，治郡有方，激励乡邻务农经商，并提 议制豆饼为商品，是时洛河一带风靡，故影响四方。
10、火烧冬笋
制法：将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部拔出笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可依据团体喜好决定。
冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉外表粗糙，极易排汇卤汁，故味浓，质洪亮鲜嫩。
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淮南有什么好吃的美食
淮南市，淮河之滨，1950年依矿建市，素有“中州咽喉，江南屏障”之称，是沿淮市区群的关键节点。境内资源丰盛，物产富饶，有“五彩淮南”之称。以下是小编整顿的淮南有什么好吃的美食，欢迎阅读。
1、八公山豆腐
产地：中国安徽。
历史;八公山豆腐历史悠久。相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制造灵丹妙药，结果仙丹未得，却有意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。外地将此豆腐，配以笋片与虾子制成菜肴，并成为历代。馔美味。孙中山先生在《建国方略》中说：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我国居众素之上，而且久吃不厌。
特点：用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
2、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选料考究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必定浸泡血污，内脏荡涤洁净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用外地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的觉得是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰盛，味足味厚，令人回味无量，四季皆宜。
3、糍糕
用蒸熟的糯米，拌上小葱、调料，再用特制的模具压成约1厘米厚，切成约8公分长的方块行。吃的时刻在油锅里炸成金黄色就好了。这个物品外面炸的酥酥的，喷喷香，外面糯糯的，咸滋滋的，美味极了!
4、上窑馓子
上窑粗条馓子，也称“油果”、“油面条”。 (上窑、洛河一带较为多见)用面粉、明矾、精盐、白糖 等和成油面，把油面盘拧成网被形，下入油锅中浸炸定形，成品后有乳红色、淡黄色、金黄色。具备软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可间接食用，也 可烩、涮、旺季制馁，可做主料、辅料。上窑古称秦墟，从来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾星散，骚客多集此地，故民风风靡。外地人每逢传统节日和走亲 访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反划一如梭地捆扎在一同的“点心”。
5、夏集面圆
夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等;辅料有过量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其 特点是口味咸鲜过度，香醇爽口，南北皆宜。典故：无关夏集面圆传说很多，因它地取古寿州。相传夏集面圆，曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于炽热、饥饿之 中，救大命之恩。又有说：“庄子”曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用外地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感谢，故传达 至今。
6、朱马店羊肉汤
朱马店羊肉汤是安徽省淮南市凤台县朱马店镇的特征美食。朱马店羊肉汤已有百余年的历史，以其香辣可口、滋味鲜美、营养丰盛而著名。
朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃，在周边县市四处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆，在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的形迹。据统计，在安徽省内合肥、淮南等地开羊肉汤馆已达百余家，外省如上海、江苏南京、湖南长沙、浙江义乌等大中市区都有正宗“马店羊肉汤”馆。
近年来，朱马店镇紧紧围绕马店羊肉汤做文章，建成了十万只劣种山羊养殖繁育基地，建设了市级农业产业化龙头企业-皖北畜禽买卖大市场及4家肉制品冷冻加工厂，山羊年屠宰量达15万只。
7、淮南糊辣汤
胡辣汤又叫油茶。淮南的油茶有很多的中央特征。装的容器很有特征，是个渺小的铝皮壶，有长长的壶嘴，用木塞塞住。吃的时刻就倒一碗进去，稠稠的，不减少酱油的。外面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等，口味不一样的卖家加的物品也会有所不同。青睐辣的可自己加点辣，呼噜噜喝下去，十分过瘾。然而留意，不能不时用调羹搅和它，不然会谢掉的，谢掉以后就像水一样，就不好吃了。
8、煎饼卷油条
淮南的煎饼，是用和得很稀的面在平底锅上摊进去的，又薄又松，抹上自制的蒜蓉辣酱，卷上刚出锅的油条，松松脆脆，早上一个就够饱!
9、金钱饼
做法：将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等，外地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼，是 入馔佳品。典故：传说在清朝道光年间，古洛涧(洛河)大湾，连年饥慌，寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任，勤恳为民，治郡有方，激励乡邻务农经商，并提 议制豆饼为商品，是时洛河一带风靡，故影响四方。
10、火烧冬笋
制法：将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部拔出笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可依据团体喜好决定。
冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉外表粗糙，极易排汇卤汁，故味浓，质洪亮鲜嫩。
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