乳酪怎样做好吃
导语：奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与经常出现的酸牛奶有相似之处，都是经过发酵环节来制造的，也都含有可以保健的乳酸菌，然而奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此愈加丰盛。上方是小编给大家整顿的乳酪怎样做好吃的内容，宿愿能给你带来协助!
（一）香草乳酪蛋糕
菜谱简介 用分蛋打法及酸奶油，让香浓的美式乳酪蛋糕吃起来更清爽不腻口！
资料
奶油乳酪115克 酸奶油115克 蛋(离开)1个 纯香草精1小匙 塔塔粉1/8小匙 细白砂糖65克 全麦消化饼干85克 无盐奶油45克 细白砂糖30克
做法
将6吋活动圆形烤盘底部用数层铝箔纸包紧，防止水浴法烘烤时进水。
饼干派皮部份的奶油切成小块置于室温硬化，在碗中添加磨碎的全麦消化饼乾和白糖，再添加硬化的奶油搅拌平均。
将拌好的派皮资料倒入预备好的烤盘中，边缘约至烤盘的1/3处，将一切资料压平压紧。
将置成室温奶油乳酪先以搅拌器低速搅拌2分钟，再添加50克的白砂糖以中速搅拌平均。
添加雷同置成室温的酸奶油，继续以中速搅拌平均。
添加蛋黄和香草精搅拌平均。
将蛋白置于无水无油的清洁搅拌盆中，可用手持电动搅拌器，或用直立式打蛋器搅拌，先以中低速至中速开局搅拌，蛋白会开局呈泡沫状，此时添加塔塔粉继续以中速至中高速搅拌，搅拌至色彩变得不透明，而且开局出现固体状，蛋白向上收缩隆起。
再从边缘添加 15 克白砂糖，接着打发直到蛋白坚挺有光泽，提起搅拌器时蛋白尖端能维持状态而不笔挺，即可中止搅拌。
将1/3的打发蛋白和乳酪蛋糊微微拌平均。
再将残余的蛋白拌入，微微翻拌至看不就任何蛋白即可。
在预备乳酪蛋糕糊时，将之前压好的派皮放入预热至175C/ 350F烤箱烤 6 分钟。再将拌好的乳酪蛋糕糊倒入烤好的派皮中。
将烤盘置于一个深烤盘中，在深烤盘中倒入约一半高的热水，再放入预热至175C/ 350F烤箱烤 30 分钟。烤至外表凝结轻摇蛋糕仍会晃动即可，不要适度烘烤至外表裂开得太凶猛。
取出静置至微温时，即可把烤盘扣关上脱模，将蛋糕密封冷藏至少 6 小时，最好是冷藏过夜再切，可将刀用热水泡热擦干水份，再来切蛋糕，每切一刀可把刀擦洁净泡热再切下一刀。
（二）芝司乐乳酪蛋糕
菜谱简介 奶油乳酪Cream Cheese真的好贵~随意做一个乳酪蛋糕都要花上3.4百元~用芝司乐起司片也可以烤进口感湿润浓浓起司香喔~
资料
鸡蛋(大)4个 砂糖100克 芝司乐起司片9片 无盐奶油80克 牛奶140cc 低筋面粉80克 玉米粉30克 柠檬汁1大匙
做法
将起士片用手撕成小片，与奶油、牛奶一同放进微波1分30秒.取出之后搅拌使起司片消融.放凉备用(放凉的环节要不断去搅拌一下.表层容易结皮)
蛋黄与蛋白离开.蛋黄4个及糖40克，用打蛋器搅打至糖消溶呈淡黄色.将1跟2拌匀.再将筛好的低筋面粉和玉米粉分次添加.并微微拌匀备用
蛋白加柠檬汁先打至起粗泡.再将60克的糖.分次添加.打发至干性发泡.
先取1/3打发好的蛋白添加(2)的蛋黄糊中搅匀
再将蛋黄糊倒回打发的蛋白中微微拌匀(举措要轻免得消泡)
倒入八吋模(没有防沾要抹奶油).烤箱预热160度用隔水蒸烤的模式以160度的温度烘烤约50分钟(放烤箱中高层)
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