干萝卜怎样腌制好吃
适宜腌菜的蔬菜有很多，而如今要引见的是腌萝卜干，如今进入了夏天也是做好腌菜的好时刻，上方就教你干萝卜怎样腌制好吃。
干萝卜怎样腌制好吃
一：首先选材要好。萝卜要新颖，一个个拎起来还要很重的才买，示意水份短缺而且不怕空心。回去洗洁净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。
二：天气要好,如天气好的话晒三天已好了,普通八至九成干就可以了，其间要买些红辣椒和大蒜搞洁净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用。
三:萝卜已晒干,放在一个洁净且没一点生水的盆里,使劲的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就功败垂成了。
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一同揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.由于我去年也做了,往年好几个好友都争着我给她们做。
腌酸辣萝卜干
资料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料过量。
做法：
1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入洁净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2.将萝卜切成粗条，晾晒至干;
3.把腌萝卜的卤汁撇去上方的污物和浮沫，微微倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发白色时离火，晾凉;
4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌平均，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
腌萝卜干
资料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精过量，水2000克。
做法：
1、先将萝卜择洗洁净，而后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2、香油烧热，添加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，添加味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次性，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精过量，水2公斤。
制造方法：先将白萝卜择选洁净，而后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，添加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，添加味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次性15天后即成成品。
辣萝卜干
原料：萝卜5千克。调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，添加辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
怪味胡萝卜丝
原料：胡萝卜5千克。调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，添放大批酱油和醋。
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