豆腐干怎样做好吃呢
豆腐干是咱们身边最相熟不过的食材了。菜场、超市都有，而且多少钱廉价，是往常做菜时无法少的资料。以下是“豆腐干怎样做好吃”，宿愿给大家带来协助！
五香豆腐干
主料
豆腐干500克。
调料
食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
做法
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一同，用线捆紧。
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
3.锅架旺火上，放入过量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，而后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已浸透到豆腐干外部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
香卤豆腐干
主料
豆腐干过量，猪肉1块。
辅料
鸡爪过量，素鸡过量，鸡蛋过量，水面筋过量。
调料
食盐过量，冰糖少许，姜过量，蒜过量，干辣椒过量，生抽过量，老抽过量，卤水过量，小葱1小把。
做法
1.肥肉绰水后，将一切资料放入砂锅内，倒入过量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少许冰糖。
4.大火煮开后关小火。
5.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。
烹饪技巧
1、我这次做的是繁难版的，间接经常使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料经常使用。新手为了保险起见，可以买间接的，这样不容易搭配失败。
2、卤物品时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样滋味会更好。
3、卤水过滤掉杂质，冷冻保留，就成为老卤，经常使用次数多了，过量地减少香料或调味料，冷藏保留，期间越久滋味越好。
五香麻辣豆腐干
主料
豆腐干过量。
调料
色拉油过量，酱油过量，八角2个，花椒1小撮，桂皮1块，干辣椒3个，老抽过量，五香粉过量。
做法
1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。
2.另换洁净的清水，参与掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可。
烹饪技巧
1、煮的环节中要留意水量，别烧干了，水少时要及时添水。
2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
茶香卤豆腐干
主料
豆腐干500克。
辅料
黄豆30克。
调料
食盐过量，酱油过量，八角过量，桂皮1节，干辣椒过量，绿茶5克，红茶5克，茴香过量，陈皮1节，香叶过量，白糖少许。
做法
1.黄豆前提一晚浸泡。
2.豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟。
3.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆。
4.大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
5.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。
烹饪技巧
绿茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用。
本站内容来源于网络，如不慎侵犯了您的权益，请联系我们将迅速删除。
