干烧牛肉怎样做好吃
干烧牛肉这道菜遭到很多人的青睐，然而干烧牛肉怎样做才好吃是很多人都不知道的，上方就来为大家引见干烧牛肉好吃的做法，欢迎阅览!
方法一：
主料：牛腩1000克牛筋500克
辅料：洋葱1/3个
调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个
做法：
1.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗洁净；
2.牛筋切段放入低压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，人造排气后捞出牛筋，用温水冲洗洁净；
3.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；
4.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开；
5.放入牛腩和牛筋，煮开后参与料酒、生抽、老抽和冰糖；
6.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；
7.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
方法二：
食材预备：
牛肉：过量（倡导决定肉质细嫩的牛肉部位）
芹菜：作为重要蔬菜搭配
辅料：姜丝、豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖等调味料
烹饪步骤：
前期预备：
牛肉切成薄片，这样更易入味且烹饪期间更短。
芹菜洗净切段，姜切成丝备用。
煸炒牛肉：
热锅凉油，待油温升高后，参与牛肉片极速翻炒，至牛肉变色。
参与姜丝、豆瓣酱、辣椒粉继续翻炒，使牛肉平均裹上调味料，炒至油色变红。
调味炖煮：
依次参与料酒、味精、白糖调味，继续翻炒几下。
参与芹菜段，迅速翻炒，使芹菜断生并排汇牛肉的汤汁。
收汁出锅：
淋入少许醋，翻炒平均后，即可出锅装盘。
装盘后，依据团体口味撒上过量花椒粉参与风味。
小贴士：
豆瓣酱、生抽、老抽等调味料自身带有咸味，因此加盐时要谨慎，防止过咸。
牛肉片切得越薄，烹饪期间越短，口感也越嫩滑。
炒制时要火候适中，极速翻炒，防止牛肉过老。
依照以上步骤烹饪的干烧牛肉，牛肉鲜嫩多汁，芹菜洪亮爽口，全体口感香辣可口，是一道十分下饭的家常菜。
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