大蒜头怎样腌制好吃
大蒜生存中是一种经常出现的食材，特意是北边有阴历腊月初八的这天来腌制大蒜的习俗，叫“腊八蒜”，大蒜的腌制方法在不同中央各不相反，农家，饭店的大蒜的腌制方法各不相反，但普通重要调料就是醋。那么，大蒜怎样腌制好吃呢?上方是小编整顿的大蒜的腌制方法，宿愿对你有协助!
大蒜的腌制方法一
原料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖过量、五香粉少许。
腌制方法：
1.决定划一、瘦小、皮色清白、新颖的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用雷同大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次性，这样，蒜头腌制平均，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次性，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，微微压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，免得蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封储备，可以常年保留。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点醋蒜呈红褐色，色泽好看，很有中央色调。糖蒜呈银红色，滋味甘甜.是吃火锅人的最爱。
大蒜的腌制方法二
原料：大蒜(白皮)800克，白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。
腌制方法：
白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一局部，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次性，而后捞出晾晒，直至表皮出现皱纹古装坛内。
白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖子盖严，30天左右即可。
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