红烧大雁怎样做才好吃
红烧大雁怎样做能力更好？一同来学习一下！
红烧大雁肉的做法
主料
：灰雁
配料
：葱、蒜、姜、酱油、精盐
做法
：灰雁肉剁块、炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒，加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶，水慢火焖熟，即可上桌。
雁肉食疗作用：雁肉味甘、性平、微辛、无毒，入肺、肝、肾经；有去湿通络、活血养颜，滋阴、壮阳、抗苍老，清热解毒，益气，耐暑，助气，壮筋骨等效用。主治祛风，壮筋骨。治顽麻风痹。
红烧大雁肉的做法
原料：大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许（花椒、味精、大料、干辣椒过量，这几种料可适当添加）
1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。
2、端上火，放入素油，油炸到必定水平时再添放大雁肉。
3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒。
4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、添加其中再爆炒到必定水平。
5、添加过量少许开水，而后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。
红烧大雁的做法
将大雁切块洗净，冷水泡一小时，尽量泡出血水。而后焯水，焯水时添加两勺黄酒一颗八角去腥。捞出待用。
热锅放油，小火添加花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味，大火放入焯好的大雁肉翻炒，添加两勺白糖翻炒两分钟，放入葱姜蒜翻炒出香，再添加老抽生抽翻炒，而后倒入500ml啤酒烧开，再添加两L水，两勺盐，盖盖儿大火烧开后转中小火炖至汤汁收干，添加鸡精。
由于大雁太大，肉超级多，只用了三分之一，五人份。
野味主打晚餐，简繁难单五人的晚餐，实现了
木耳雁肉汤
原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。
二、
制法
：
1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩块。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。
按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。具备补脾益肺、祛风舒筋的作用。《日华子本草》记有“治风麻木、助气、壮筋骨。”《本草纲目》称它有“和脏腑”。《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的效用。更配用滋补强健、活血止痛的黑木耳，经烹制而成。不只能补脾益肺，而且还具备壮筋通络的作用。常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻木症、四肢拘挛等病症。尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴常年食用。亦可作为防止血管软化，高血压、冠心病的保健食品食用。
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