油炸豆腐片怎样做好吃
油炸豆腐片怎样做好吃1
资料
老豆腐250克、新颖红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油过量。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油yan来)时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将一切佐料与炸好的豆腐拌匀
油炸豆腐片怎样做好吃2
主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(过量)辣椒粉(过量)油(过量)盐(少许)淡味生抽(过量)
做法:
1、豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2、把豆腐切厚片。
3、撒少许盐腌渍5分钟。
4、调料汁：臭豆腐2块按碎并加过量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5、把熟芝麻压碎。
6、锅中放油烧热。
7、放入腌渍好的豆腐炸制。
8、炸至两面金黄。
9、炸好的豆腐捞出备用。
10、将炸好的豆腐蘸匀兑好的`料汁，放入盘中。
11、摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;而后重复做完。
12、做完之后，即可食用。
油炸豆腐片怎样做好吃3
精制水豆腐8片，切成32小块，公用卤水2500克，酱油50克，青矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法：
1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，而后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入公用卤水中浸泡(春春季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，夏季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈彩色的.豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，而后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐两边扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
油炸豆腐片怎样做好吃4
（1）原料
豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各过量。
（2）步骤
首先要把花椒、味精、大料、姜、油、糖、葱这些调味品给混合在一同，之后放进锅里繁华后把这些调味品煮开，即成卤汁。将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用。
油炸豆腐片怎样做好吃5
（1）原料
豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀 粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各过量。
（2）步骤
1、首先要把豆腐放进锅外面，之后把豆腐外面的.黄浆水煮进去，而后把豆腐捞进去切成丁状豆腐，之后将腊肉洗洁净，而后把腊肉上的水沥干,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。
2、将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，添加鲜汤，搁置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。
3、之后用大火烧过，而后再把原汤放进锅里，之后再把各种食材放进锅里。之后在这些食材被烧开之后，加上酱油、白糖这些调味品，而后再用水淀粉勾薄芡，把它盛在汤盘内，撒上葱末即成。
油炸豆腐片怎样做好吃6
（1）原料
豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各过量。
（2）步骤
1、将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，片成1.5厘米厚的片。
2、炒锅搁置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎。
3、待豆腐两面煎成黄色时，添人鲜汤，添加香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精。烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成。
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