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腊鱼怎样腌制才好吃
腊鱼怎样腌制才好吃
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腊鱼怎样腌制才好吃
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称说，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制造腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味共同，耐储备，在我国南边的饮食文明中有着关键位置。上方为大家带来腊鱼怎样腌制才好吃，快来看看吧。
自制腊鱼
资料
草鱼1大条，盐，高度二锅头酒，老抽过量。
做法
1、大草鱼一条，买的时刻收拾洁净，理论鱼头间接就煲汤了，由于腊过的鱼头也没什么滋味啦。
2、把清算过的大草鱼洗洁净，等水淋干，而后用高度的二锅头洒遍鱼的全身，腌制一个小时差不多。
3、用盐涂遍鱼的全身，是精细盐，当然假设有条件，买的鱼头，就预备个缸，把鱼身上都抹遍盐，而后放到缸里，腌1个星期。
4、团体家做，一条鱼，感觉就够了，外表抹一些老抽，上色，放到大盆里，腌24小时。
5、挂起来缓缓吹干就可以啦，理论挂半个月就可以啦。
6、而后就是等了，把鱼挂起来，必定要是通风的中央，而且要避开阳光等到过年的时刻就可以吃啦!
7、也可以把鱼切一大段，而后放到塑料袋里，包装好，而后冷冻起来，可以吃很久。
煎熏腌鱼
资料
鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶。
做法
1.鱼去掉内脏，刮鳞，荡涤洁净。
2.切去鱼头，把鱼从两边片开。
3.鱼肉内外先平均地抹上一层白酒，而后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。而后放到保鲜层里腌两天，这时期要给鱼肉翻身按摩。
4.铁锅里放一张锡纸，上方放白糖和茶叶。而后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上方。
5.大火烧到白糖冒yan，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟而后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子yan。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
小窍门
肉质严密而不硬，yan香味浓，大家可以一试哦。
煮妇腌鱼干
资料
鱼20斤，盐6两，花椒少许。
做法
1.鱼洗净。
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊。
4.而后腌一早晨就可以晾外面晒了。普通要晒10天左右，这也要看鱼的大小。假设鱼比拟咸，室温保留就可以，假设鱼不怎样咸还是放冷藏室吧。
自制香草腌制三文鱼
资料
新颖去皮大块三文鱼4斤、糖4汤勺、盐4汤勺、迷迭香3汤勺、现磨黑胡椒粗粒1汤勺、百里香1汤勺。
做法
1、一切调料所有搅拌一同;三文鱼拦腰切，1斤一块大小。
2、一个一个把大鱼块滚满调料后，码到大玻璃碗里。
3、盖上盖，放在冰箱冷藏深处。
4、腌制3天，腌制环节会出很多调料水，这3天每天把鱼拿出来翻一次性，让它泡在水中继续腌制。
5、腌制第4天，把水倒掉，把鱼再翻一次性面。
6、第5天就可以切片吃了~，和酒店里的腌制三文鱼一样滋味唷~配面包，做沙拉，做寿司等等。
留意事项
腌制时刻制止经常使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会发生致癌物质。
保留方法
腌制好的三文鱼密封好，放在冷冻里，可以寄存20天，吃的时刻拿出来解冻切片，滋味和刚刚腌制好的一样劲道美味!!，假设用真空密封的话，贮存2个月没疑问。
腊鱼的做法
腊鱼烧制的方法：
佐料：生姜，大蒜，或许新颖的大蒜白。辣椒，料酒，酱油少许，醋，白糖。
一。腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧下水，把腊鱼倒出来，煮上10分钟，盐啊，什么的都煮出来，吃的时刻就不会那么咸了。
二。腊鱼煮好后在开水外面继续的泡一会在装盘。
三。在锅里烧上油，热了以后先倒入生姜和鱼（鱼皮的那边朝下），在锅外面煎炸一会，让鱼皮变黄。在添加少许的酱油，醋和料酒，加点水出来（水不要过多，淹住鱼即可），盖上锅盖，焖至3-5分钟，在起锅，起锅的时刻加点白糖出来，加点胡椒和辣椒，蒜在翻炒几下，腊鱼就做好了。
做好的腊鱼你可以放进饭煲外面蒸一下，这样的鱼蒸出来的滋味会更香，青睐吃的好友照着我说的方法试试，滋味保准不一样！
腊鱼烧五花肉
腊鱼6块，五花肉1块，尖椒1个，红尖椒1个，豇豆10克，葱1段，姜1块，蒜2瓣，八角2个，花椒20粒，桂皮1块，干辣椒2个，生抽2大勺，植物油过量，辣酱2大勺。
【方法步骤】
1、将干豆角用温水浸泡至软，锅中水烧放开入五花肉焯烫;
2、肉变色后去浮沫，烧水，水开后放入腊鱼焯烫;
3、2分钟后捞出沥水，再起锅，烧热少许油放入葱姜蒜和干辣椒爆香;
4、爆香后放入五花肉，炒至五花肉无油，下入腊鱼块翻炒;
5、而后下入泡好的干豆角，炒匀后放入辣酱，放入生抽拌匀;
6、加水至淹没食材一半，而后放入桂皮，八角茶袋，大火煮开;
7、盖锅，中小火炖煮20分钟，放入青红椒，炖5分钟左右即可。
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腊鱼怎样腌制才好吃
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称说，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制造腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味共同，耐储备，在我国南边的饮食文明中有着关键位置。上方为大家带来腊鱼怎样腌制才好吃，快来看看吧。
自制腊鱼
资料
草鱼1大条，盐，高度二锅头酒，老抽过量。
做法
1、大草鱼一条，买的时刻收拾洁净，理论鱼头间接就煲汤了，由于腊过的鱼头也没什么滋味啦。
2、把清算过的大草鱼洗洁净，等水淋干，而后用高度的二锅头洒遍鱼的全身，腌制一个小时差不多。
3、用盐涂遍鱼的全身，是精细盐，当然假设有条件，买的鱼头，就预备个缸，把鱼身上都抹遍盐，而后放到缸里，腌1个星期。
4、团体家做，一条鱼，感觉就够了，外表抹一些老抽，上色，放到大盆里，腌24小时。
5、挂起来缓缓吹干就可以啦，理论挂半个月就可以啦。
6、而后就是等了，把鱼挂起来，必定要是通风的中央，而且要避开阳光等到过年的时刻就可以吃啦!
7、也可以把鱼切一大段，而后放到塑料袋里，包装好，而后冷冻起来，可以吃很久。
煎熏腌鱼
资料
鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶。
做法
1.鱼去掉内脏，刮鳞，荡涤洁净。
2.切去鱼头，把鱼从两边片开。
3.鱼肉内外先平均地抹上一层白酒，而后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。而后放到保鲜层里腌两天，这时期要给鱼肉翻身按摩。
4.铁锅里放一张锡纸，上方放白糖和茶叶。而后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上方。
5.大火烧到白糖冒yan，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟而后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子yan。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
小窍门
肉质严密而不硬，yan香味浓，大家可以一试哦。
煮妇腌鱼干
资料
鱼20斤，盐6两，花椒少许。
做法
1.鱼洗净。
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊。
4.而后腌一早晨就可以晾外面晒了。普通要晒10天左右，这也要看鱼的大小。假设鱼比拟咸，室温保留就可以，假设鱼不怎样咸还是放冷藏室吧。
自制香草腌制三文鱼
资料
新颖去皮大块三文鱼4斤、糖4汤勺、盐4汤勺、迷迭香3汤勺、现磨黑胡椒粗粒1汤勺、百里香1汤勺。
做法
1、一切调料所有搅拌一同;三文鱼拦腰切，1斤一块大小。
2、一个一个把大鱼块滚满调料后，码到大玻璃碗里。
3、盖上盖，放在冰箱冷藏深处。
4、腌制3天，腌制环节会出很多调料水，这3天每天把鱼拿出来翻一次性，让它泡在水中继续腌制。
5、腌制第4天，把水倒掉，把鱼再翻一次性面。
6、第5天就可以切片吃了~，和酒店里的腌制三文鱼一样滋味唷~配面包，做沙拉，做寿司等等。
留意事项
腌制时刻制止经常使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会发生致癌物质。
保留方法
腌制好的三文鱼密封好，放在冷冻里，可以寄存20天，吃的时刻拿出来解冻切片，滋味和刚刚腌制好的一样劲道美味!!，假设用真空密封的话，贮存2个月没疑问。
腊鱼的做法
腊鱼烧制的方法：
佐料：生姜，大蒜，或许新颖的大蒜白。辣椒，料酒，酱油少许，醋，白糖。
一。腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧下水，把腊鱼倒出来，煮上10分钟，盐啊，什么的都煮出来，吃的时刻就不会那么咸了。
二。腊鱼煮好后在开水外面继续的泡一会在装盘。
三。在锅里烧上油，热了以后先倒入生姜和鱼（鱼皮的那边朝下），在锅外面煎炸一会，让鱼皮变黄。在添加少许的酱油，醋和料酒，加点水出来（水不要过多，淹住鱼即可），盖上锅盖，焖至3-5分钟，在起锅，起锅的时刻加点白糖出来，加点胡椒和辣椒，蒜在翻炒几下，腊鱼就做好了。
做好的腊鱼你可以放进饭煲外面蒸一下，这样的鱼蒸出来的滋味会更香，青睐吃的好友照着我说的方法试试，滋味保准不一样！
腊鱼烧五花肉
腊鱼6块，五花肉1块，尖椒1个，红尖椒1个，豇豆10克，葱1段，姜1块，蒜2瓣，八角2个，花椒20粒，桂皮1块，干辣椒2个，生抽2大勺，植物油过量，辣酱2大勺。
【方法步骤】
1、将干豆角用温水浸泡至软，锅中水烧放开入五花肉焯烫;
2、肉变色后去浮沫，烧水，水开后放入腊鱼焯烫;
3、2分钟后捞出沥水，再起锅，烧热少许油放入葱姜蒜和干辣椒爆香;
4、爆香后放入五花肉，炒至五花肉无油，下入腊鱼块翻炒;
5、而后下入泡好的干豆角，炒匀后放入辣酱，放入生抽拌匀;
6、加水至淹没食材一半，而后放入桂皮，八角茶袋，大火煮开;
7、盖锅，中小火炖煮20分钟，放入青红椒，炖5分钟左右即可。
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