咸黄瓜怎样腌制好吃
腌黄瓜是夏天的经常出现又爽口的小凉菜，和凉拌黄瓜相比，它又有不同的风味。那么腌黄瓜怎样做好吃呢?当天咱们就一同来了解一下吧!
腌制黄瓜的配料
黄瓜500g 辣椒250g 辅料油过量 盐过量 冰糖过量 生抽过量 姜过量 大蒜过量 花椒过量 八角过量 大葱过量白酒过量
腌制黄瓜的做法步骤
1.辣椒、黄瓜、大蒜去皮洗净控干水分。
2.把菜放入容器里。
3.大葱、姜、花椒、大料
4.热锅冷油爆香葱、姜、花椒、大料。
5.放入生抽或酱油。
6.放入冰糖或白糖
7.放入过量盐
8.将腌制小菜的咸汤凉凉
9.倒入小菜上启动腌制即可。第二天就可以吃了
腌制黄瓜的小贴士
1、必定要把一切的菜洗净凉干水份。
2、先把黄瓜用盐腌下出水倒掉再启动腌制。
腌黄瓜的其余做法
(1)将小黄瓜洗净，用牙刷沾点肥皂刷洗即可，不要用洗餐剂(不便荡涤)，晾干备用。
(2)将小黄瓜放入盆中，放一层，洒一层盐，总盐量是13%。一斤黄瓜，一两三钱盐。腌制24个小时，将黄瓜取出放入瓶中，要一根一根的放严密。最后，将渗出的黄瓜盐水添加一小匙食用碱(大概3、4克)，再一同倒入瓶中再添加酱油。
(3)下面说到的放入食用碱是窍门。食用碱的放入，能防止黄瓜变黄变软，坚持黄瓜的原色，而且腌出的黄瓜还会很脆。
(4)食用时，如嫌咸，可用淡盐水泡一刻钟即可。这也是窍门所在，如用凉水泡黄瓜咸菜，泡两个小时也不行。用淡盐水的话，正喜气行了化学上讲过的泵盐作用。一刻钟，回盐的环节实现了。
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