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无锡油面筋的好吃做法
无锡油面筋的好吃做法
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无锡油面筋的好吃做法
【导读】
无锡油面筋是无锡一道十分闻名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。师太素日里青睐用生麸制造食材招待来庵里念经的信徒。有一次性，原本说好要来的信徒失约， 师太为了使做好的生麸食材不蜕变，将其倒入滚油中煎炸，一种美味的食材——油面筋由此降生。通过历史的始终演化，如今无锡油面筋曾经演化出各种各样的做法。 无锡油面筋的做法
无锡民间有个传统，每逢聚会或喜庆的日子，餐桌上必需得有一道油面筋。油面筋圆圆滚滚的，寓意着家人团聚会圆平安康安。无锡油面筋不只在外地遭到欢迎，如今它曾经作为无锡土特产的一员走向全国各地，人们制造油面筋菜式时多需用无锡产出的油面筋。无锡油面筋自己在家能做吗？答案是必需的。上方就让咱们来看看怎样做出正宗的无锡油面筋吧。
食材：面筋粉、植物油、盐
做法：
1、打糊头。将30~35公斤水陆续参与50公斤面粉中和谐搅拌约25分钟，而后静置4~8分钟，等到糊头起泡，就能看到已凝集的面筋团。
2、洗面筋。在50公斤凝集面筋中，依次放入45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的清水荡涤四次，最后剩下的精髓就是面筋。洗下的水可以留着，由于其中的积淀物可提取淀粉。
3、揉浆。先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐启动揉搓，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放入盛有清水的缸内，搅拌洗出剩余淀粉白浆，延续换水搅拌直到水变清为止。
4、摊晾。把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。
5 打浆。面筋剪成50~100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充沛拌和，而后把面筋块拉长，拉长的方法是:一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 …
无锡油面筋怎样做好吃
进过上道工序咱们获取的只是素的无锡油面筋，要使它变得跟更美味就要跟其余食材搭配。传统的无锡做法是将油面筋剪开一个口，而后往外面塞肉末，而后或蒸或炖，做成一道美味的新菜式。
食材：猪肉馅500g，油面筋8个，食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g，白糖2g，淀粉少许
做法：
1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和老抽，搅拌平均。
2、用筷子在油面筋上捅个洞，要留意别捅对穿，而后用筷子微微在外面搅一下，让面筋外面留出空间，把调好的肉馅塞进油面筋里，尽量塞紧塞满。
3、在锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开后，转中火煮10分钟左右。
4、这时刻锅中汤汁渐突变少，参与鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可出锅。
做无锡油面筋时需留意：油面筋上挖洞的时刻劲小点，力量大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏进去的。由于油面筋里不是齐全空心的，留有局部淀粉，洞开好后要把面筋外部捣一捣，给肉馅留出空间。可以在煮无锡油面筋的汤里加点白糖，这样整道菜的滋味变得更鲜甜。
无锡油面筋的营养价值
油面筋简而言之就是通过油炸的面筋，实质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值，油面筋也有保管。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后获取的一种不凡蛋白质食品，含有特意高的蛋白质。我国的传统中医以为，面筋性凉寒，可以宽中益气，还能协助解热、止渴、祛瘀，所以常吃面筋对咱们身材是无好处的。以下是油面筋详细的营养价值：
1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是构成机体的关键物质。能够贮存和提供热能；维持大脑配置必需的动力；调理脂肪代谢；提供膳食纤维；浪费蛋白质；增强肠道配置。
2、每100克油面筋含有26.9克蛋白质。蛋白质具备维持钾钠平衡的作用；短缺的蛋白质能消弭身材的水肿。
3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于维持体平和包全内脏；为身材提供必需脂肪酸；促成这些脂溶性维生素的排汇；参与机体饱腹感。
4、每100克油面筋含有微量钙、磷、钾、钠等元素。微量元素能提高身材免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，无利于成长发育。
无锡油面筋的热量高吗
以100克计，油面筋的热量是490大卡，即2050千焦，约占中公营养学会介绍的普通成年人坚持肥壮每天所需摄入总热量的21%，在同类食物中单位热量较高。油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的效用。尤其适宜在体虚劳倦、内热烦渴时食用。普通人都能食用，不过由于油面筋属于高热量的食物，减肥人士最好少吃。
不过假设减肥人士真实不可丢弃油面筋，可以试试素炒油面筋。详细做法如下：
食材：香菇（干）200克，木耳（水发）200克，土豆200克，油面筋300克，香葱10克
辅料：芝麻油10克，葵花籽油10克，生抽10克，酱油（平均）10克
做法：
1、热锅，放大批油，入油面筋，翻炒一分钟加生抽酱油多一些，直至色彩变深，盛盘。
2、换净铁锅，放大批油烧热，入香菇、黑木耳、土豆片、葱花一同下，爆炒一分钟，放水，大火煮一分钟，再倒入油面筋，大火煮直至水将收干，起锅盛盘，加几滴香油，香喷喷的素炒无锡油面筋就出锅了。
无锡油面筋的食材筛选
油面筋的消费始于清乾隆时代，距今曾经200多年，是无锡的土特产。小麦面粉轻过水洗、积淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速收缩变大，成为无锡油面筋。正宗的无锡油面筋色泽金黄，外表润滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
无锡油面筋可以作为主食材搭配其余食物加工成更美味的菜肴。不过，有些食物是不能跟油面筋搭配食用的。如含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物不能与面筋一同吃，其要素是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的排汇。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易构成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪无锡油面筋时应该留意搭配。
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无锡油面筋的好吃做法
【导读】
无锡油面筋是无锡一道十分闻名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。师太素日里青睐用生麸制造食材招待来庵里念经的信徒。有一次性，原本说好要来的信徒失约， 师太为了使做好的生麸食材不蜕变，将其倒入滚油中煎炸，一种美味的食材——油面筋由此降生。通过历史的始终演化，如今无锡油面筋曾经演化出各种各样的做法。 无锡油面筋的做法
无锡民间有个传统，每逢聚会或喜庆的日子，餐桌上必需得有一道油面筋。油面筋圆圆滚滚的，寓意着家人团聚会圆平安康安。无锡油面筋不只在外地遭到欢迎，如今它曾经作为无锡土特产的一员走向全国各地，人们制造油面筋菜式时多需用无锡产出的油面筋。无锡油面筋自己在家能做吗？答案是必需的。上方就让咱们来看看怎样做出正宗的无锡油面筋吧。
食材：面筋粉、植物油、盐
做法：
1、打糊头。将30~35公斤水陆续参与50公斤面粉中和谐搅拌约25分钟，而后静置4~8分钟，等到糊头起泡，就能看到已凝集的面筋团。
2、洗面筋。在50公斤凝集面筋中，依次放入45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的清水荡涤四次，最后剩下的精髓就是面筋。洗下的水可以留着，由于其中的积淀物可提取淀粉。
3、揉浆。先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐启动揉搓，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放入盛有清水的缸内，搅拌洗出剩余淀粉白浆，延续换水搅拌直到水变清为止。
4、摊晾。把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。
5 打浆。面筋剪成50~100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充沛拌和，而后把面筋块拉长，拉长的方法是:一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 …
无锡油面筋怎样做好吃
进过上道工序咱们获取的只是素的无锡油面筋，要使它变得跟更美味就要跟其余食材搭配。传统的无锡做法是将油面筋剪开一个口，而后往外面塞肉末，而后或蒸或炖，做成一道美味的新菜式。
食材：猪肉馅500g，油面筋8个，食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g，白糖2g，淀粉少许
做法：
1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和老抽，搅拌平均。
2、用筷子在油面筋上捅个洞，要留意别捅对穿，而后用筷子微微在外面搅一下，让面筋外面留出空间，把调好的肉馅塞进油面筋里，尽量塞紧塞满。
3、在锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开后，转中火煮10分钟左右。
4、这时刻锅中汤汁渐突变少，参与鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可出锅。
做无锡油面筋时需留意：油面筋上挖洞的时刻劲小点，力量大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏进去的。由于油面筋里不是齐全空心的，留有局部淀粉，洞开好后要把面筋外部捣一捣，给肉馅留出空间。可以在煮无锡油面筋的汤里加点白糖，这样整道菜的滋味变得更鲜甜。
无锡油面筋的营养价值
油面筋简而言之就是通过油炸的面筋，实质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值，油面筋也有保管。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后获取的一种不凡蛋白质食品，含有特意高的蛋白质。我国的传统中医以为，面筋性凉寒，可以宽中益气，还能协助解热、止渴、祛瘀，所以常吃面筋对咱们身材是无好处的。以下是油面筋详细的营养价值：
1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是构成机体的关键物质。能够贮存和提供热能；维持大脑配置必需的动力；调理脂肪代谢；提供膳食纤维；浪费蛋白质；增强肠道配置。
2、每100克油面筋含有26.9克蛋白质。蛋白质具备维持钾钠平衡的作用；短缺的蛋白质能消弭身材的水肿。
3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于维持体平和包全内脏；为身材提供必需脂肪酸；促成这些脂溶性维生素的排汇；参与机体饱腹感。
4、每100克油面筋含有微量钙、磷、钾、钠等元素。微量元素能提高身材免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，无利于成长发育。
无锡油面筋的热量高吗
以100克计，油面筋的热量是490大卡，即2050千焦，约占中公营养学会介绍的普通成年人坚持肥壮每天所需摄入总热量的21%，在同类食物中单位热量较高。油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的效用。尤其适宜在体虚劳倦、内热烦渴时食用。普通人都能食用，不过由于油面筋属于高热量的食物，减肥人士最好少吃。
不过假设减肥人士真实不可丢弃油面筋，可以试试素炒油面筋。详细做法如下：
食材：香菇（干）200克，木耳（水发）200克，土豆200克，油面筋300克，香葱10克
辅料：芝麻油10克，葵花籽油10克，生抽10克，酱油（平均）10克
做法：
1、热锅，放大批油，入油面筋，翻炒一分钟加生抽酱油多一些，直至色彩变深，盛盘。
2、换净铁锅，放大批油烧热，入香菇、黑木耳、土豆片、葱花一同下，爆炒一分钟，放水，大火煮一分钟，再倒入油面筋，大火煮直至水将收干，起锅盛盘，加几滴香油，香喷喷的素炒无锡油面筋就出锅了。
无锡油面筋的食材筛选
油面筋的消费始于清乾隆时代，距今曾经200多年，是无锡的土特产。小麦面粉轻过水洗、积淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速收缩变大，成为无锡油面筋。正宗的无锡油面筋色泽金黄，外表润滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
无锡油面筋可以作为主食材搭配其余食物加工成更美味的菜肴。不过，有些食物是不能跟油面筋搭配食用的。如含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物不能与面筋一同吃，其要素是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的排汇。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易构成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪无锡油面筋时应该留意搭配。
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