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美食
泉州十大好吃的美食
泉州十大好吃的美食
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泉州十大好吃的美食
泉州，简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，地处福建省西北部，北承福州，南接厦门。泉州十大好吃的美食，一同来看看。
泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，与环球100多个国度和地域有贸易往来，到宋元期间一跃成为“西方第一大港”。人员和文明交换也促成了中外饮食文明的交汇，历代泉州厨师都擅长应用丰盛的物产烹饪别有风味的菜肴。
因为泉州具备共同的闽南民俗文明，各种庆仪式仪单一，婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因此许多普通家庭都能制造百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，不只外型好看，而且滋味油腻鲜美。
介绍几十道风味小吃，如桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油火局红鲟、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等;
名土特产食品有：甜食果、捆蹄、深沪水丸、海砺煎、桔红糕、源和堂蜜饯、石湖红膏鲟、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等;中央小吃有菜食果、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、海砺煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。程振芳说，近几年泉州评比的十小名小吃可以在必定水平上代表泉州风味小吃的特征：
泉州十大特征小吃之肉粽
泉州的肉粽知名于海外外，肉粽店普及大巷小巷。泉州肉粽筛选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料决定农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连粽叶，也必定通过高汤烹煮。其次是火候的把握，包含炒米、下料的期间都必定十分准确。吃用时，蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无量。
泉州十大特征小吃之卤鸭
卤鸭应该算是盛行最为宽泛的小吃种类了。全国各地的卤鸭风味各不相反，其中，最能代表泉州特征的要数洪濑卤鸭。洪濑卤鸭吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特征，贻庆卤鸭现已成为旅行探亲、佐酒的佳品。
泉州十大特征小吃之猪血汤
在许多人的印象中，猪血吃起来应该是干涩、无味的，然而，泉州一些风味小吃制造的猪血汤色彩是深褐色的，猪血块润滑且富裕弹性，细心观察还可看到下面的丝丝纹理。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾;送之入口，其味爽口，回味边远。
泉州十大特征小吃之洪濑鸡爪
洪濑鸡爪配方共同，运用熟练技术手工制造。其成质量地丰满、色彩娇艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。鸡爪的营养价值颇高，含有丰盛的钙质及胶原蛋白，多吃岂但能硬化血管，同时具备美容效用。
泉州十大特征小吃之崇武鱼卷
崇武鱼卷重要原料是精选进去的优质的鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。将加工合格后的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。熟鱼卷可保留几天，若放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月，外地来的游客可以购置回家让家人一同分享。食用时再切成小段，加上清汤熬炖。高质量的鱼卷，入口柔润洪亮，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，初尝者假设不加说明常不知是用何原料制成。
泉州十大特征小吃之肉夹包
泉州风味肉夹包驳回下等五花肉，并精选下等面粉，配上高浓度的香料，添加蒜泥、香料制造而成。肉夹包只管外表浮夸，但只需咬在嘴里，一股浓烈香味就满溢而出。其面皮坚实，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。
泉州十大特征小吃之槟榔芋泥
做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，而后将芋茸放在大碗里，添加白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出。槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、滋味芬芳等特点。
泉州十大特征小吃之白鸭汤
李时珍曾在《本草纲目》中写道：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。永春白鸭汤，是以永春石鼓土白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛清白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草药烹制而成。永春白鸭汤营养丰盛，汤浓味美、肥而不腻，知名遐迩，令食客津津有味。
泉州十大特征小吃之肉燕
泉州风味肉燕加工时要将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状，取小盆放入肉泥，添加精盐、味精搅拌数分钟，至肉有黏性且外表润滑时，添加干淀粉、虾米、荸荠、葱白等馅料，而后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中，把锅置旺火上，当猪骨汤烧沸，放入精盐等调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口。
泉州十大特征小吃之面线糊
上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中，加水汤汁待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，添加精盐、味精调准味，淀粉调水冉冉舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。面线糊滋味鲜美，清甜爽滑，点餐时可依据各人的口味，添加卤大肠、小肠、醋肉、油条等，一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，滋味更美。
泉州特征美食攻略
面线糊
传统泉州人的早餐中，一项必无法少的餐食便是面线糊。面线糊，呈糊状，是由细面线、番薯粉制造而成，清而不浊，糊而不烂。面线糊的配料中普通会放入油条（最佳伙伴）、大小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，滋味鲜美，具备闽南中央风味。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光洁金黄，甜蜜可口，享誉海外外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用。泉州的大肉粽假设没有酱，就不好吃了，配上调好的酱汁，滋味更甜蜜，粽香四溢。
土笋冻
“山里有冬虫，海里有星虫”表现了土笋冻极高的营养价值。土笋冻来源于泉州，是一种由特有蠕虫加工而成的冻品，呈灰红色，晶莹透明，其肉清，味美甘鲜，香嫩洪亮，富裕弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地域一带冬秋节令的气节佳肴。
姜母鸭
姜母鸭发祥于泉州，堪称是美食中的药膳。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，起初传达至民间，遂成为一款名菜。姜母鸭先炒后炖至脱骨，食色、香气扑鼻、滋味鲜美，营养丰盛，麻油的香、老姜的辣，足以让整条美食街的过客都哆嗦！
润饼菜
说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵，润饼菜是闽南人的思乡菜，是老泉州人永世难忘的回味。
润饼菜看似繁难、毛糙，其实十分费工费时肥料。稍好一点的润饼菜，除了主料以外，还有十来种配料，食用时，用薄如蝉翼的熟润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，而后依据团体嗜好蘸各种酱料。润饼皮是圆形的，意味一家团聚会圆；其白皮红馅的特征，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受泉州人喜欢。
蚵仔煎
蚵仔为闽南语，指牡蛎，普通话称海蛎煎，来源于泉州。在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。只管菜谱很繁难，然而要做得特意好吃，还是有些难度。泉州浔埔村以盛产海蛎知名，因盛产蚵仔的缘故，这里的民居应用海边滩涂上取之不尽的蚵仔壳，盖起极具闽南特征的蚵壳厝。
鱼卷
鱼卷属于崇武的特征小吃，泉州的十小名小吃之一。以海为生的人，迎风钻浪，时时在冒着生命风险，人们最注重的是安康顺利、圆满聚会。鱼卷是这里盛宴及家常喜宴必上的一道菜，含有祝愿美妙圆满的意思。鱼卷的口感十分的Q弹，有韧性，鱼肉没有腥味，适宜油炸或许煮汤。
绿豆饼
泉州鼎鼎有名的绿豆饼店就属“林记正泉茂绿豆饼”了，领有百年的历史，曾经成为泉州饮食的一局部。刚出炉的绿豆饼，外皮酥脆，咬上一口酥香、再咬上一口是绿豆沙的清甜，甜而不腻，丰满而绵密。它是闽南地域最受欢迎的家常点心之一，它共同的口感早已融入几代闽南人的记忆中。
甜粿
在闽南，甜粿最知名的当属泉州石狮的义兴甜粿，驳回外地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，通过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，世故透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芬芳。
闽南一带将甜粿誉为“过年粿”，将此称为“吃香”，寓意着“好日子越过越香”，每年过年前，每家每户都要蒸蒸煮煮，忙活好几天，备好甜粿。
石花膏
石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏是用海里的一种石花草熬成的，冷却前人造凝结像果冻，透亮清澈，口感方面则脆而嫩。天热食之可清凉降火气，也可刮成丝状，配上红豆沙、绿豆沙、莲子等佐料，添加蜜水食用。
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泉州十大好吃的美食
泉州，简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，地处福建省西北部，北承福州，南接厦门。泉州十大好吃的美食，一同来看看。
泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，与环球100多个国度和地域有贸易往来，到宋元期间一跃成为“西方第一大港”。人员和文明交换也促成了中外饮食文明的交汇，历代泉州厨师都擅长应用丰盛的物产烹饪别有风味的菜肴。
因为泉州具备共同的闽南民俗文明，各种庆仪式仪单一，婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因此许多普通家庭都能制造百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，不只外型好看，而且滋味油腻鲜美。
介绍几十道风味小吃，如桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油火局红鲟、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等;
名土特产食品有：甜食果、捆蹄、深沪水丸、海砺煎、桔红糕、源和堂蜜饯、石湖红膏鲟、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等;中央小吃有菜食果、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、海砺煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。程振芳说，近几年泉州评比的十小名小吃可以在必定水平上代表泉州风味小吃的特征：
泉州十大特征小吃之肉粽
泉州的肉粽知名于海外外，肉粽店普及大巷小巷。泉州肉粽筛选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料决定农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连粽叶，也必定通过高汤烹煮。其次是火候的把握，包含炒米、下料的期间都必定十分准确。吃用时，蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无量。
泉州十大特征小吃之卤鸭
卤鸭应该算是盛行最为宽泛的小吃种类了。全国各地的卤鸭风味各不相反，其中，最能代表泉州特征的要数洪濑卤鸭。洪濑卤鸭吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特征，贻庆卤鸭现已成为旅行探亲、佐酒的佳品。
泉州十大特征小吃之猪血汤
在许多人的印象中，猪血吃起来应该是干涩、无味的，然而，泉州一些风味小吃制造的猪血汤色彩是深褐色的，猪血块润滑且富裕弹性，细心观察还可看到下面的丝丝纹理。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾;送之入口，其味爽口，回味边远。
泉州十大特征小吃之洪濑鸡爪
洪濑鸡爪配方共同，运用熟练技术手工制造。其成质量地丰满、色彩娇艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。鸡爪的营养价值颇高，含有丰盛的钙质及胶原蛋白，多吃岂但能硬化血管，同时具备美容效用。
泉州十大特征小吃之崇武鱼卷
崇武鱼卷重要原料是精选进去的优质的鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。将加工合格后的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。熟鱼卷可保留几天，若放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月，外地来的游客可以购置回家让家人一同分享。食用时再切成小段，加上清汤熬炖。高质量的鱼卷，入口柔润洪亮，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，初尝者假设不加说明常不知是用何原料制成。
泉州十大特征小吃之肉夹包
泉州风味肉夹包驳回下等五花肉，并精选下等面粉，配上高浓度的香料，添加蒜泥、香料制造而成。肉夹包只管外表浮夸，但只需咬在嘴里，一股浓烈香味就满溢而出。其面皮坚实，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。
泉州十大特征小吃之槟榔芋泥
做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，而后将芋茸放在大碗里，添加白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出。槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、滋味芬芳等特点。
泉州十大特征小吃之白鸭汤
李时珍曾在《本草纲目》中写道：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。永春白鸭汤，是以永春石鼓土白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛清白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草药烹制而成。永春白鸭汤营养丰盛，汤浓味美、肥而不腻，知名遐迩，令食客津津有味。
泉州十大特征小吃之肉燕
泉州风味肉燕加工时要将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状，取小盆放入肉泥，添加精盐、味精搅拌数分钟，至肉有黏性且外表润滑时，添加干淀粉、虾米、荸荠、葱白等馅料，而后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中，把锅置旺火上，当猪骨汤烧沸，放入精盐等调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口。
泉州十大特征小吃之面线糊
上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中，加水汤汁待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，添加精盐、味精调准味，淀粉调水冉冉舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。面线糊滋味鲜美，清甜爽滑，点餐时可依据各人的口味，添加卤大肠、小肠、醋肉、油条等，一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，滋味更美。
泉州特征美食攻略
面线糊
传统泉州人的早餐中，一项必无法少的餐食便是面线糊。面线糊，呈糊状，是由细面线、番薯粉制造而成，清而不浊，糊而不烂。面线糊的配料中普通会放入油条（最佳伙伴）、大小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，滋味鲜美，具备闽南中央风味。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光洁金黄，甜蜜可口，享誉海外外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用。泉州的大肉粽假设没有酱，就不好吃了，配上调好的酱汁，滋味更甜蜜，粽香四溢。
土笋冻
“山里有冬虫，海里有星虫”表现了土笋冻极高的营养价值。土笋冻来源于泉州，是一种由特有蠕虫加工而成的冻品，呈灰红色，晶莹透明，其肉清，味美甘鲜，香嫩洪亮，富裕弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地域一带冬秋节令的气节佳肴。
姜母鸭
姜母鸭发祥于泉州，堪称是美食中的药膳。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，起初传达至民间，遂成为一款名菜。姜母鸭先炒后炖至脱骨，食色、香气扑鼻、滋味鲜美，营养丰盛，麻油的香、老姜的辣，足以让整条美食街的过客都哆嗦！
润饼菜
说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵，润饼菜是闽南人的思乡菜，是老泉州人永世难忘的回味。
润饼菜看似繁难、毛糙，其实十分费工费时肥料。稍好一点的润饼菜，除了主料以外，还有十来种配料，食用时，用薄如蝉翼的熟润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，而后依据团体嗜好蘸各种酱料。润饼皮是圆形的，意味一家团聚会圆；其白皮红馅的特征，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受泉州人喜欢。
蚵仔煎
蚵仔为闽南语，指牡蛎，普通话称海蛎煎，来源于泉州。在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。只管菜谱很繁难，然而要做得特意好吃，还是有些难度。泉州浔埔村以盛产海蛎知名，因盛产蚵仔的缘故，这里的民居应用海边滩涂上取之不尽的蚵仔壳，盖起极具闽南特征的蚵壳厝。
鱼卷
鱼卷属于崇武的特征小吃，泉州的十小名小吃之一。以海为生的人，迎风钻浪，时时在冒着生命风险，人们最注重的是安康顺利、圆满聚会。鱼卷是这里盛宴及家常喜宴必上的一道菜，含有祝愿美妙圆满的意思。鱼卷的口感十分的Q弹，有韧性，鱼肉没有腥味，适宜油炸或许煮汤。
绿豆饼
泉州鼎鼎有名的绿豆饼店就属“林记正泉茂绿豆饼”了，领有百年的历史，曾经成为泉州饮食的一局部。刚出炉的绿豆饼，外皮酥脆，咬上一口酥香、再咬上一口是绿豆沙的清甜，甜而不腻，丰满而绵密。它是闽南地域最受欢迎的家常点心之一，它共同的口感早已融入几代闽南人的记忆中。
甜粿
在闽南，甜粿最知名的当属泉州石狮的义兴甜粿，驳回外地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，通过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，世故透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芬芳。
闽南一带将甜粿誉为“过年粿”，将此称为“吃香”，寓意着“好日子越过越香”，每年过年前，每家每户都要蒸蒸煮煮，忙活好几天，备好甜粿。
石花膏
石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏是用海里的一种石花草熬成的，冷却前人造凝结像果冻，透亮清澈，口感方面则脆而嫩。天热食之可清凉降火气，也可刮成丝状，配上红豆沙、绿豆沙、莲子等佐料，添加蜜水食用。
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