干锅鸡怎样做好吃
干锅鸡是一道特征传统名菜，以鸡肉为重要食材，整道菜香脆酸辣俱全，色彩五彩壮丽，能促成食欲，营养价值丰盛。上方是小编为你带来的干锅鸡怎样做好吃 ，欢迎阅读。
干锅鸡如何做，才会愈加的好，吃关于喜欢这道食物的好友们，当然不能够错过以下所引见的这几种吃法，经过以下引见的这种做法，那么做进去的干锅鸡才会愈加的香辣爽口。
辅料：
芹菜100克
调料：
辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克 干锅鸡的特征：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气迷人。
1.干辣椒去籽及蒂，切生长约2厘米的节；
2. 芹菜荡涤洁净，切生长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一起上桌；
10. 上桌后，扑灭火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
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