腌的干鱼怎样做好吃
普通江南地域夏季腌的鱼并不是很咸的，重要是把鱼晾干，10斤重的鱼普通全是用鲤鱼或是大青鱼做的。以下是小编帮大家整顿的腌的干鱼怎样做好吃，欢迎阅读与收藏。
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1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧平均洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的’中央直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
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菜谱简介
鱼肉和豆制品同食，可扬长避短，提高营养价值，尤其能增强者体对钙的排汇，使其补钙成果更佳。
资料
鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精过量。
做法
1、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2、香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。
3、起锅放世故炒鱼片，变色盛出。
4、余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味即可。
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将腌制好的风干鱼提早浸泡并荡涤洁净，葱姜切丝，铺在盘子上
添加料酒和红辣椒上锅蒸8分钟
取出鱼并把其中的多余水分倒掉，换新颖的’葱姜丝铺在下面
锅中烧少许油 油热以后淋在鱼肉下面即可
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1、蒸。 咸鱼切块，洗净装盘，生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在下面，其余食用油也可以，以花生油滋味最佳，水开后上锅蒸8到10分钟即可。
2、煎。 咸鱼切块，洗洁净，姜切成丝，先下油，再下姜丝，再将咸鱼放至锅内煎，煎至两面金黄即可。
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