北京有什么好吃的美食
国庆小长假马上就要到了，7天的假期相对不能宅在家里，外出游玩一番能力对得起这难得的好天气!北京国庆7天中降雨等不利于旅行的天气较少，气温全体适宜，风力不大，旅行温馨度指数全体较好。北京作为六朝古都，排汇了满汉饮食文明精粹，皇家与市井味在此共存，不只要项目单一的京味儿传统小吃。上方是小编为大家带来的对于北京有什么好吃的美食的常识，欢迎阅读。
1、北京烤鸭
烤鸭是享誉环球的北京驰名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽苍白，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。
2、老北京炸酱面
纯粹的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先决定的黄酱必定要好，要驳回正轨名牌厂家消费的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要把握好，火候要平均，炸酱的配比必定要适宜，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸进去的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提如许爽了。
3、卤煮
听说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉多少钱低廉，所以人们就用猪头肉和猪上水替代，通过民间烹饪高手的流传，一朝一夕，培育了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端过去，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。
白水羊头
望文生义，就是白汤炖熟放凉的羊头肉，吃时切成薄薄的片，撒上花椒盐，配白酒乃是一绝。最好吃的部位是羊脸和羊舌头。然而由于膻味较重，如今不是很受欢迎，但我是朝思暮想这一口儿。白水羊头做得好的，北京有几家：白桥大巷的李记，前面说过的月盛斋，还有大饭馆白魁老号。当然，牛街的清真超市里卖的也不错。
5、爆肚
爆肚是北京风味名吃，多为回族同胞运营。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就运营爆肚。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整顿后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
麻豆腐
这个和豆汁出处一样，是过了一遍筛子再发酵的绿豆渣，雷同是肥壮食品。做法全北京城都一样，加酱加油加雪里蕻炒。分羊油和素油两种，口味稍有差异。不用介绍了，各清真饭馆均有。生麻豆腐在超市都有卖，记得买的时刻配上点儿羊尾油，青豆和雪里蕻。
豆汁
老北京人的口味分满、汉、回三种：满人青睐甜、糯，就似乎宫廷小点心，萨其马，蜜供，豌豆黄;汉人青睐口重，咸鲜，由于大少数祖籍山东河北一带;回民口味侧重酸甜，青睐油炸，大少数清真点心都是油炸的。而这三类人都青睐豆汁，由于它夏天清热解暑，冬天驱寒促成食欲。只管有一股子馊味儿，但配着咸菜和焦圈，这馊味反而变成了一种香味。
芥末墩儿
这个…其实不应该拿进去单说。主料是大白菜，切成5-7公分的卷儿，在坛子里码实了上方铺上一层黄芥末腌起来。寒冬腊月，盛出一盘儿，撒上不薄的一层绵白糖，齐全是大鸭梨的味儿。这也是北京冬天的味觉一种。 老北京饭馆都有卖，我介绍的有一家：刘宅食府，在美术馆前面的小胡同里，一个大四合院儿。
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