腌制的菜心怎样炒好吃
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腌制的菜心怎样炒好吃
腌菜心
资料
菜心300克，姜50克，A.盐1茶匙，B.黄豆酱3大匙，细糖3/2茶匙，香油1大匙
做法
1.菜心洗净，先剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状；姜切末备用。
2.将作法1的菜心用调味料A抓匀，静置约10分钟，沖水约3分钟，去掉盐分及香甜味，沥干水分备用。
3.作法2的菜心放入盆中，添加作法1的姜末及调味料B拌匀，静置20分钟后即可。
做法二：
资料
花菜心600公克，黄豆酱50公克，水200cc，盐1/4小匙，糖2大匙，米酒1小匙
做法
1.花菜心去外皮削洁净，切小段。
2.取一调节盆，将作法1的花菜心段放入，添加少许盐（份量外）拌匀，静置约6小时，在以手揉出水分，沥干花菜心。
3.将作法2的.花菜心以冷开水浸泡约3小时，沥干备用。
4.取一锅，加水煮滚，再添加黄豆酱、一切调味料煮约2分钟，熄火放凉，在添加作法3的菜心拌匀，装入瓶中密封盖子腌1天即可。
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