自制腊牛肉的做法
湖南腊牛肉、云南干巴都是令人垂涎三尺的佳肴美味，是故乡游子最思念的滋味，无论都远，妈妈那在灶火旁熏制腊牛肉的身影总让咱们魂牵梦萦！上方是对于自制腊牛肉的做法的内容，欢迎阅读！
食材
主料
新颖牛肉2500g
盐55g
步骤
1、选肉——首先买好清真、新颖、下等的黄牛肉，记住必定不要买油，有的话在制造腊牛肉环节中要剔掉。
2、剔薄——这一个环节十分关键，要按牛肉的纹路平均的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
3、熬盐——是十分十分关键的一个环节哦！ 每斤新颖牛肉的用盐量为11克左右，平均的涂抹在牛肉的正反面，而后搁置14个小时左右，让盐齐全浸透到牛肉里。
4、架火—— 用下等的竹炭最好，普通的木炭也行，假构想要有乡里人家的柴火味可以决定木柴加锯木灰再减少橘皮、松香等资料。
5、熏烤——这是最关键的一环，时期看火候在4个半小时到一天不等，要时辰守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下免得烤焦。
6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于寄存，想吃的时刻添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是世间难得的美味！
留意事项
要决定下等的黄牛肉，最好是母黄牛。
无法以经常使用煤炭，不然有中毒的风险
自制腊牛肉的做法
所需资料：
1. 牛肉：500克
2. 盐：过量
3. 糖：过量
4. 料酒：过量
5. 生抽：过量
6. 老抽：过量
7. 干辣椒：过量
8. 红曲米：过量（可选）
9. 调料包：一个（蕴含八角、桂皮、香叶等香料）
10. 锡纸：过量
11. 醋：过量
12. 葱：过量
13. 油泼辣子：过量
步骤：
1. 将牛肉浸泡在温水中，去除血水，中途换一两次水。
2. 洗净牛肉，用四勺盐平均抹在牛肉外表。
3. 参与料酒、生抽、老抽、干辣椒，用瓦缸泡过面腌制24小时。
4. 时期不断翻动一下牛肉，让牛肉腌制平均。
5. 时期到，牛肉穿绳，用竹签给牛肉固定，让牛肉晾晒平均。晒三天后，用白酒给牛肉洗个澡，这样腊出的牛肉更美味而且耐保留！
6. 洗完白酒澡后拆下竹签，再晒五天。
7. 晒干后牛肉冷水下锅，水开后煮三分钟切开，荷兰豆因各人口味。
8. 腊牛肉炒辣椒。
本站内容来源于网络，如不慎侵犯了您的权益，请联系我们将迅速删除。
