yan熏腊牛肉的做法
民以食为天，吃关于老百姓来说才是最关键的。上方小编带来的是yan熏腊牛肉的做法，宿愿对你有协助。
步骤
1.首先腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟。
2.切薄片。
3.接着大蒜籽去皮洗净切碎。
4.而后热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）
5.加大蒜籽炒香。
6.再而后放蚝油翻炒平均。
7.放料酒翻炒平均。
8.放干辣椒翻炒平均。
9.最后放生抽翻炒平均。
10.起锅装盘即可。
自制腊牛肉做法
食材：
主料、新颖牛肉2500g、盐55g
步骤
1、选肉——首先买好清真、新颖、下等的黄牛肉，记住必定不要买油，有的话在制造腊牛肉环节中要剔掉。
2、剔薄——这一个环节十分关键，要按牛肉的纹路平均的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
3、熬盐——是十分十分关键的一个环节哦！ 每斤新颖牛肉的用盐量为11克左右，平均的涂抹在牛肉的正反面，而后搁置14个小时左右，让盐齐全浸透到牛肉里。
4、架火—— 用下等的竹炭最好，普通的木炭也行，假构想要有乡里人家的柴火味可以决定木柴加锯木灰再减少橘皮、松香等资料。
5、熏烤——这是最关键的一环，期间看火候在4个半小时到一天不等，要时辰守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下免得烤焦。
6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于寄存，想吃的时刻添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是世间难得的美味！
留意事项
要决定下等的黄牛肉，最好是母黄牛。
无法以经常使用煤炭，不然有中毒的风险
腊牛肉的做法
1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切生长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条
2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合平均，入缸腌制5至7天，肉块大的，期间也要延伸，并延续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分
3.枯燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水枯燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才无能硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆牢固，置通风枯燥处。
熏腊牛肉的做法
食材
主料：yan熏腊牛肉300g
辅料：油15g、生抽10g、蚝油3g、料酒10g、干辣椒10g
步骤
1.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗净切碎
4.热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）
5.加大蒜籽炒香
6.放蚝油翻炒平均
7.放料酒翻炒平均
8.放干辣椒翻炒平均
9.放生抽翻炒平均
10.起锅装盘即可
小贴士
腊牛肉自身有咸，不用加盐炒。
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