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冰鲜带鱼怎样做好吃

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冰鲜带鱼怎样做好吃

带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具备降落胆固醇作用。冰鲜带鱼怎样做好吃呢？一同去看看吧！

冰鲜带鱼怎样做好吃1

资料

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分红5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼外表水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小窍门

1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味敌对淡较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

3、带鱼去脏：假设带鱼很脏，用自来水洗不洁净，无妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很洁净。

4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，而后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难肃清的’鱼腥味，只需在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，而后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

冰鲜带鱼怎样做好吃2

回锅带鱼的做法

资料

带鱼，姜片，大蒜，葱。

生抽2汤匙，陈醋1汤匙。

冰糖3-4颗，盐少许。

做法

1.首先咱们就要将带鱼荡涤洁净，接着再将带鱼块划上几道口子，这样就能更好的入味了。

2.姜片、大蒜、葱均过量。

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.而后将油烧热后添加姜片，再将鱼添加其中，直到将鱼的两面炸成黄金色，再添放大蒜粒和一半的葱段。

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再添加湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

6.一次性性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，两边将鱼块微微的翻面以便更好入味)。

7.而后添加其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

美味带鱼的做法

资料

带鱼，鸡蛋，面粉，葱。

姜，蒜，花椒，大料。

做法

1.首先咱们就要将带鱼荡涤赶集洁净，而后再将其切成段，紧接着就要用纸巾把鱼身上的多余水份吸干，备用。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹下面糊。

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。

4.由于鱼被油煎过，为了防止油脂过多，所以在烧鱼的时刻，就可以不用放油了，这样无利身材的肥壮。

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。

6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯事先。

带鱼寿司

带鱼寿司是很第共同的吃法，咱们在制造的时刻，须要预备好的食材 有紫菜、带鱼、米饭、黄瓜、胡萝卜、火腿肉、寿司醋、沙拉酱、介末、鱼子酱。

做法

1、大米淘洗洁净后，在微波炉煮熟，晾凉待用

2、黄瓜;胡萝卜;洗净控干后和火腿肉一同切小修长条。鸡蛋摊成薄饼，切修长条。

3、咱们把带鱼切好，大略和紫菜一样长，在洗洁净之后放在锅外面煮熟同时放些过量的盐一同煮，煮好之后，捞出来晾凉。

4、顺着鱼纹挑出长条鱼柳，待用，用带鱼的好处是无小刺，肉质细嫩，资料经济、繁难采买

5、一边煮米饭、一边煮带鱼，空出的期间调寿司醋，寿司醋有卖现成的，可家里并不长做寿司放期间长了要过时，我还是青睐自己即时DIY。用醋;盐;糖依团体口味调成寿司醋，趁米饭微热时用筷子搅松后拌入寿司醋调味.

6、拿出一张寿司紫菜铺平在寿司帘上，做寿司必定要买寿司帘，操作时能力让寿司紧致有型。

7、咱们将用寿司醋拌好的米饭放在紫菜下面，弄平坦，再把黄瓜、胡萝卜、火腿肉条、鸡蛋条、鱼柳一同放到寿司中。

8、用寿司竹帘卷成起，切大小适中的成品，

小窍门

切寿司时有个小窍门，每切一次性，刀要蘸一次性水，这样不沾刀，切面也难看。进食时加上沙拉酱或介末、鱼子酱。鱼腥味全没。

带鱼的营养价值

1.带鱼不刮鱼鳞烧煮吃，可以提高其药用价值，可增强者的’记忆力，增强皮肤表皮细胞生机。

2.带鱼具备舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消弭疲劳、提精养神之配置，可治疗多种疾病。

3.含有丰盛的镁元素，对心血管系统有很好的包全作用，无利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼清鳞变容易

可以将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，而后立即将带鱼放入冷水中，再用塑料刷子刷或许用钢丝球蹭一下带鱼外表，可以很容易地去掉带鱼的鳞。假设清算后的带鱼比拟脏，还可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样岂但能把鱼洗净，还可防止手接触鱼鳞被弄得太腥。

炖带鱼

资料

带鱼500g、大酱一勺、葱姜蒜过量。

老抽、料酒、白醋、鸡精、盐。

做法

1.把带鱼用盐，料酒，醋淹一个小时。

2.而后咱们就可以把大酱，葱姜蒜，老抽，料酒，白醋，鸡精一同放进碗中，启动适当的搅拌，调成汁，备用。

3.锅烧热，放油，待油热放入带鱼煎至两面金黄，把调好的酱汁放入锅里，再放入水，炖10分钟。实现，一盘美味的炖带鱼就出锅了。

小窍门

只需是炖菜时放点大酱，那滋味必需不一样，十分好吃。

炸带鱼制造方法：

主料：

带鱼500克

调料：

花生油60克大葱15克姜8克胡椒粉1克盐3克酱油25克料酒20克味精2克椒盐35克

烹饪步骤：

1.将带鱼用温水微微洗净外表污物，切去头和细尾局部；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中添加葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，添加花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，普通炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

冰鲜带鱼怎样做好吃3

清蒸带鱼

原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。

制法：

1、将带鱼切成块状，洗净。

2、姜葱洗净，切丝、切断。

3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。

4、将带鱼块装盘，添加料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开局蒸带鱼了。

5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。

油炸带鱼

原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。

制法：

1、将带鱼切成块，洗净。

2、洗净姜葱，区分切丝切段。

3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。

4、锅中加油，将带鱼放出来油炸，熟透后即可出锅。

干煎带鱼

原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。

制法：

1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。

2、锅烧热油，添加姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。

冰鲜带鱼怎样做好吃4

豆豉蒸带鱼的制造方法：

1、带鱼洗净收拾好，切段，可以比普通长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。(假设不青睐鱼的清白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可。)

2、锅放油，下入葱花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。

3、用一盘将腌过的.鱼块空干捡出摆好在盘里，将炒好的豆豉带汁平均的浇在鱼段上，必定要盖满。

4、上屉蒸15-20分钟即可出锅。

家常焖带鱼的制造方法：

资料：鲜带鱼l条、猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各过量。

做法：

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切生长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净，添加少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味。

3、随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟。

4、待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

糖醋带鱼的制造方法：

资料：带鱼(净)600克、米醋100克、生油750克(耗75克)、白糖100克、酱油15克、料酒30克、葱花5克、番茄沙司50克、麻油5克。

做法：

1、带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形（刀深至脊骨），而后斩成10厘米长的鱼殴，放入盘内，添加料酒、酱油拌和，稍腌一下待用。

2、将炒锅置于炉上，放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油。

3、用原热锅放入少许油，投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻，而后揭盖添加酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，添加麻油，颠翻几下出锅装盆即成。

红烧带鱼的制造方法：

资料：带鱼、姜片、大蒜、葱、生抽、陈醋、冰糖、盐少许。

做法：

1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，放大蒜粒和一半的葱段。

2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再添加湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

3、一次性性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，两边将鱼块微微的翻面以便更好入味）。

4、而后添加其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

干煎带鱼的制造方法：

资料：带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法：

1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段。

2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟。

3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其余适宜的物件里，滤水吹干外表水分。

4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎。

5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

孕妇吃带鱼无利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年聪慧；女性多吃带鱼，能使肌肤润滑润泽，长发乌黑，面容愈加清秀。

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