西南血肠怎样做好吃
说起血肠，西南的好友普通不生疏，只是地域做法有点小差异；以下就是小编整顿的西南血肠怎样做好吃，一同来看看吧！
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸合成後，发生一种解毒、清肠合成物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒出现化合反响，易於毒素排出体外。常年接触有毒有害粉尘的人，特意是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色惨白者有改善作用，是排毒养颜的现实食物。
做法:
1、猪肠子的荡涤，先用盐水洗2-3遍，再用小苏打水洗2-3遍，再用温水洗几遍，留意清算一下肠内的脂肪，肠子洗好后，用清水泡上，备用。
2、开局处置猪血，要过滤去掉血块，猪血中不能有任何血块等杂质，放入十三香、盐、味精，搅拌平均备用。
3、葱姜蒜切末，倒入猪血中搅拌平均后，添加荞面和大批的白面。（如全放荞面口感不是很好，放入大批白面口感会更细腻。）加面后要充沛搅拌平均，不能有小面疙瘩。
4、倒入过量的热水继续搅拌，必定要搅拌平均成糊糊了。再倒入炒熟的猪肉馅及猪油，继续搅拌。必定要平均。油要过量，不能太多，油太多了，煮好的血肠就切不成片，一切就散了。口感过于平淡也不好吃。
5、最后再向盆里加过量的热水，一是稀释猪血糊糊，二是防止油凉了凝结，不好灌肠。一切预备就绪，开局灌肠。
6、用白线先将肠子的一头系死了，另一端插上漏斗，一边灌肠一边要抬手，协助猪血向肠尾流动，（大家都青睐灌粗的肠子，细的灌得时刻比拟费劲，比拟慢。）肠子灌到悄然不满，留着一点空时用白线系死，这样一根血肠就灌好了。（留空是由于煮熟后会胀，留空不会胀破肠子。）
7、煮血肠也是个技术活，不能将水烧开，就是缓缓的小火将血肠温熟。火大水开了，肠子就容易煮破了。普通小细肠煮40分钟左右，大粗肠要1小时左右。
这样美味的血肠就做好，你会了吗？
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