晒萝卜条怎样腌制好吃
每年萝卜收获节令便是做萝卜干的时刻了,上方是小编为你带来的晒萝卜条怎样腌制好吃 ，欢迎阅读。
晒萝卜条怎样腌制好吃1
酒香萝卜干的腌制方法：
原料：预备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各过量。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切生长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不好看。萝卜条中撒过量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，而后再放到外面晾晒，两三天就可以。
酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精过量，水2000克。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗洁净，而后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，添加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，添加味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次性，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
湖南萝卜干的`腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的模式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时色彩呈浅褐色即可。
五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料过量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入洁净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上方的污物和浮沫，微微倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发白色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌平均，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
提示一下：
萝卜干无法日晒适度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不断翻动，免得受捂影响口味。
晒萝卜条怎样腌制好吃2
一、香辣萝卜干
所需原料：白萝卜 1000克，白醋 10克，酱油 10克，白砂糖 10克，盐 5克，辣椒 4个，蒜蓉 20克
萝卜干制造流程：
1、将新颖萝卜洗洁净外皮，再切成1厘米厚的长条，摆在筐里，人造风干至稍微干爽变软水平，
2、将萝卜条放入容器中，添加少许食用盐，搅拌平均;而后密封腌制六小时，待萝卜条发软并且出水后，倒掉腌制水，将萝卜条控诉干水分，再人造风干3小时!
3、将风干好的萝卜条再次放入容器中，添加辣椒粉，蒜蓉辣酱，白糖，生抽搅拌平均，而后密封腌制10天即可食用!
二、自制腌萝卜干
所需原料：青萝卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、鸡精
萝卜干制造流程：
1、青萝卜洗净切成条，放过量食盐，搅拌平均后放在通风有阳光处，晾晒一天;
2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，并荡涤掉外表的盐和灰尘;
3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，添加过量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌平均;
4、将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干充沛的入味;
5、三天之后将萝卜干取出，添加过量的香油、鸡精搅拌平均，就可以吃了。为了常年保留，请将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿就行。
【小贴士】
1、腌制萝卜干之前的晾晒，千万不要省略，晾晒可以去掉萝卜干中的水分，是萝卜干能否洪亮的.主要所在。
2、萝卜干晾晒一天就可以，不要适度晾晒，假设晾晒期间太长，萝卜干会齐全没有水分，吃起来口感十分差。
3、在晾晒萝卜干的时刻必定要留意翻动萝卜干，不然萝卜干很容易长毛发霉，影响萝卜干的口感和滋味。
三、繁难腌萝卜干
1、将新颖的白萝卜洗洁净沥干水，切成萝卜条
2、萝卜条放在篾箕上在阳光下晒干至6成左右水分
3、将萝卜干、辣椒酱、香油、白糖混在一同，再加少许盐，搅拌平均，放入陶坛(玻璃坛)中，密封贮存
4、大概过四五天，开坛即可食用
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