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茄子怎样做才好吃
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茄子怎样做才好吃
茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎样做才好吃呢?茄子的详细家常做法有哪些呢?上方就随小编一同来了解下吧!
茄子怎样做才好吃1
资料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：
1、茄子荡涤洁净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比往常炒菜多一些。预备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。添加茄子一同翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，两边记得翻一翻茄子，免得糊锅。添加少许老抽上色。添加少许生抽提鲜。添加牛肉粉调味。添加香菜翻炒片刻即可。
茄子怎样做才好吃2
资料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋添加少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌平均，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的’茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，添加炸好的切条下锅翻炒，使每根切条平均裹满料汁即可。
茄子怎样做才好吃3
资料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：
1、茄子切对半长切一半(缩短期间，好入味儿)，轻易切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，零落的.茄子留着备用。香菇、毛葱轻易切小丁备用。一半蒜末和肉末添加碗内，添加少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅添加食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，添加少许油、姜末、蒜末煸炒。
3、添加腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
茄子怎样做才好吃4
资料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新颖薄荷叶2、3片、橄榄油过量、盐过量、糖过量、现磨胡椒粉过量、芝士粉过量。
做法：
1、茄子洗净剖开，片成大薄片;添加少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中添加1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中添加1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。
2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒平均;再添放大蒜末和薄荷叶，翻炒平均;添加过量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的.烤箱，烤大概15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。
茄子怎样做才好吃5
资料：外表匀净的长茄四只洗净，蒜碎过量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。
做法：
1、茄子两面交叉斜切至3/2处，留意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油过量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。
2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。添加蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油过量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。
茄子怎样做才好吃6
资料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。
做法：
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中添加盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片平均地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出添加生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
茄子怎样做才好吃7
【鱼香茄子】
【制造食材】茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉
【制造步骤】
1、接上去我们一块把当天做这个鱼香茄子一切须要用到的资料预备完全。预备两根茄子，预备长茄子即可，要稍微大一点。而后再预备一根小葱。预备过量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。最后预备一碗水淀粉。等到一切的资料都预备完全了之后，我们马上就可以开局当天这道鱼香茄子的制造了。
2、先来处置一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分钟。浸泡完了之后，我们开局荡涤，使劲在茄子外表搓洗几遍，而后再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，而后再切成厚片，切的时刻要斜刀切，由于斜刀切了之后片比拟长。而后再切成粗条，切完之后我们先把它放到一个盆中。
3、向茄子中添加过量的清水，清水没过茄子即可，而后我们再用手给茄子荡涤几遍，荡涤完了之后捞出来控干水分，放到一个盘中备用。茄子处置完之后我们开局处置一下其它的资料。
4、把预备好的小葱切成丝，而后再切成大块的`葱花。切完之后放到一个碗中。葱花切完了，我们就要开局调一个料汁了。向碗中添加一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，三勺白糖，最后再放四勺清水，将料汁搅拌平均，放到一旁备用。
5、锅里放一点点食用油，不用太多，而后我们把茄子倒出来，开局翻炒。茄子用小火缓缓炒就可以了，把茄子炒到变软之后我们就把它捞出来放到一个盘中备用。
6、继续起锅烧油，我们把葱花放出来炒香，炒出香味之后把茄子倒进锅里，开局极速地翻炒，这个时刻要用大火了，炒好之后添加一勺辣椒酱，一勺豆瓣酱，而后继续翻炒，炒出辣椒酱和豆瓣酱的香味。
7、能够很显著地闻到各种酱料的香味的时刻，我们把预备好的料汁倒出来，而后极速翻炒，让茄子入味，等到茄子入味了之后，我们倒上预备好的水淀粉，勾一下芡，等炒到汤汁比拟浓烈，每一条茄子条上都裹上料汁的时刻就可以出锅了，出锅装盘之后还可以撒上一点葱花装点一下，一道十分美味的鱼香茄子就这样实现了。
【小贴士】
1、茄子条可以切得稍微大一点，茄子多预备一点，由于茄子一炒就会变得很少。
2、在第一次性炒茄子的时刻用小火，之后我们就用中火或许是大火炒。
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茄子怎样做才好吃
茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎样做才好吃呢?茄子的详细家常做法有哪些呢?上方就随小编一同来了解下吧!
茄子怎样做才好吃1
资料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：
1、茄子荡涤洁净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比往常炒菜多一些。预备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。添加茄子一同翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，两边记得翻一翻茄子，免得糊锅。添加少许老抽上色。添加少许生抽提鲜。添加牛肉粉调味。添加香菜翻炒片刻即可。
茄子怎样做才好吃2
资料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋添加少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌平均，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的’茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，添加炸好的切条下锅翻炒，使每根切条平均裹满料汁即可。
茄子怎样做才好吃3
资料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：
1、茄子切对半长切一半(缩短期间，好入味儿)，轻易切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，零落的.茄子留着备用。香菇、毛葱轻易切小丁备用。一半蒜末和肉末添加碗内，添加少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅添加食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，添加少许油、姜末、蒜末煸炒。
3、添加腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
茄子怎样做才好吃4
资料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新颖薄荷叶2、3片、橄榄油过量、盐过量、糖过量、现磨胡椒粉过量、芝士粉过量。
做法：
1、茄子洗净剖开，片成大薄片;添加少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中添加1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中添加1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。
2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒平均;再添放大蒜末和薄荷叶，翻炒平均;添加过量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的.烤箱，烤大概15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。
茄子怎样做才好吃5
资料：外表匀净的长茄四只洗净，蒜碎过量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。
做法：
1、茄子两面交叉斜切至3/2处，留意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油过量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。
2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。添加蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油过量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。
茄子怎样做才好吃6
资料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。
做法：
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中添加盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片平均地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出添加生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
茄子怎样做才好吃7
【鱼香茄子】
【制造食材】茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉
【制造步骤】
1、接上去我们一块把当天做这个鱼香茄子一切须要用到的资料预备完全。预备两根茄子，预备长茄子即可，要稍微大一点。而后再预备一根小葱。预备过量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。最后预备一碗水淀粉。等到一切的资料都预备完全了之后，我们马上就可以开局当天这道鱼香茄子的制造了。
2、先来处置一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分钟。浸泡完了之后，我们开局荡涤，使劲在茄子外表搓洗几遍，而后再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，而后再切成厚片，切的时刻要斜刀切，由于斜刀切了之后片比拟长。而后再切成粗条，切完之后我们先把它放到一个盆中。
3、向茄子中添加过量的清水，清水没过茄子即可，而后我们再用手给茄子荡涤几遍，荡涤完了之后捞出来控干水分，放到一个盘中备用。茄子处置完之后我们开局处置一下其它的资料。
4、把预备好的小葱切成丝，而后再切成大块的`葱花。切完之后放到一个碗中。葱花切完了，我们就要开局调一个料汁了。向碗中添加一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，三勺白糖，最后再放四勺清水，将料汁搅拌平均，放到一旁备用。
5、锅里放一点点食用油，不用太多，而后我们把茄子倒出来，开局翻炒。茄子用小火缓缓炒就可以了，把茄子炒到变软之后我们就把它捞出来放到一个盘中备用。
6、继续起锅烧油，我们把葱花放出来炒香，炒出香味之后把茄子倒进锅里，开局极速地翻炒，这个时刻要用大火了，炒好之后添加一勺辣椒酱，一勺豆瓣酱，而后继续翻炒，炒出辣椒酱和豆瓣酱的香味。
7、能够很显著地闻到各种酱料的香味的时刻，我们把预备好的料汁倒出来，而后极速翻炒，让茄子入味，等到茄子入味了之后，我们倒上预备好的水淀粉，勾一下芡，等炒到汤汁比拟浓烈，每一条茄子条上都裹上料汁的时刻就可以出锅了，出锅装盘之后还可以撒上一点葱花装点一下，一道十分美味的鱼香茄子就这样实现了。
【小贴士】
1、茄子条可以切得稍微大一点，茄子多预备一点，由于茄子一炒就会变得很少。
2、在第一次性炒茄子的时刻用小火，之后我们就用中火或许是大火炒。
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