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鱼的好吃做法

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鱼的好吃做法

鱼是最具备蛋白质的食物之一，那么怎样样烹饪它才是最好吃的做法呢，上方是小编整顿的鱼的好吃做法。欢迎大家自创

鱼的好吃做法 篇1

口水鱼的做法

原料： 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精过量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的`姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌平均兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

鱼的好吃做法 篇2

煎鱼的做法

原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。荡涤鱼，在鱼腹减少蒜头两个，（蒜头要拍开）。

做法：

旺火油锅，参与少许姜片、蒜头。抄香后将荡涤整顿好的鱼放进锅中。留意油不要太少，鱼下锅后火必定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的’青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，而后将鱼和青蒜搁到一同，参与盐、味精、拍好的几个蒜头，参与一点酱油翻炒几次后加水饨煮（留意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，参与青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

鱼的好吃做法 篇3

海蒸鱼的做法

原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油过量，胡椒粉少许。

做法：

①将鱼刮鳞去腮，外敷洗净；

②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一同拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

鱼的好吃做法 篇4

麻油鱼

主料：金线鱼约200克；辅料：带皮老姜6片、子月堂纯黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

做法：

1、金线鱼用米酒洗净，切成三块，老姜洗净带皮切成薄片。

2、将黑麻油倒入锅内，用中火烧热。

3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

4、转中火参与金线鱼，爆鱼至外表发白，放入子月堂月子水，转大火。

5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用。

小贴士：

1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。

2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及过量子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。

鱼的好吃做法 篇5

广式蒸金线鱼

主料：金线鱼2条；辅料：姜、花生油、酱油、白糖。

做法：

1、金线鱼去肚，腮。洗洁净。起油锅放两块姜片（防止粘锅），猛火煎到变黄，反转煎。再慢火煎差不多熟

2、装碟子，姜切丝洒面上

3、淋上酱油，洒些许白糖

4、放蒸锅蒸。我选用的是放电饭锅蒸，饭好，鱼也好了

鱼的好吃做法 篇6

老板鱼炖豆腐

主料：老板鱼750g、豆腐250g、辅料油过量、盐过量、茼蒿100g、葱过量、姜过量、豆瓣酱过量、料酒过量。

做法：

1、老板鱼一条，洗净剁成慷慨块

2、锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下，捞出洗净。

3、豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜预备好。

4、锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒

5、加过量水烧开，加料酒，过量盐

6、参与豆腐和老板鱼，大火烧开，转小火慢炖半小时以上。

7、参与茼蒿，转大火翻拌两下即可关火。

鱼的好吃做法 篇7

主料：

青竹鱼

配料：

姜片、酸辣椒、指天椒、蒜头

调料：

花生油、鸡粉、米醋、生抽、辣椒酱

制造环节：

1、青竹鱼杀后，从腹部切成两半，再将鱼切成连体的小块，装入碟中放两三片姜，用蒸锅蒸熟;

2、酸辣椒、指天椒区分切斜段，蒜头切成蓉末;

3、热锅放花生油，将姜、蒜爆香放入大批清水煮沸，参与辣椒酱、生抽、米醋和鸡粉，煮成浓汁，将其淋在鱼块上即可。

美味营养

青竹鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年须要量则相应增多。

适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱，气血无余，高脂血症，高胆固醇血症，动脉软化者食用。 脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鱼的好吃做法 篇8

资料

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新颖仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml

做法

1、鱼去内脏荡涤洁净，平均分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

2、新颖仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时参与葱姜蒜，煸炒出香味，而后参与西红柿煸炒出水分。

3、在锅中参与酸汤，参与清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，参与盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后参与香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

4、制造蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，参与木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌平均即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

5、捞出大局部的鱼吃完后，可再参与豆腐煮，或再涮制其余青菜。

小窍门

1、新颖仔姜应季才会有，没有的`状况下可以用老姜代替。

2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购置。

3、对于酸汤和辣椒的用量，可依据自己的口味略作调整。

鱼的好吃做法 篇9

菜谱简介

很久没做过泡菜鱼,特地的买了红椒泡来做鱼的.,没想到东拖西拖的把红椒都泡软了、再不做,这个泡椒怕是会PA得拿不进去了、在菜场买的这条海鱼,叫什么不知、反正是独刺、我怕刺多的鱼、尽量买这种相似的鱼、

资料

海鱼，泡菜，生抽，盐，油，葱，姜

做法

1、鱼洗净、切块、

2、泡菜、

3、锅里放油先炒香姜丝、

4、放入鱼稍稍煎一下、

5、放入泡菜与鱼一同悄然炒一下、

6、再参与水浸过鱼、

7、开中火、放入生抽、盐(少少的)

8、加点料酒

9、汤汁快干后起锅、撒上葱段上桌。

鱼的好吃做法 篇10

主料：

青竹鱼 6条（大概400g）

调料：

盐、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣酱。

制造方法：

1青竹鱼、姜、蒜洗净。

2青竹鱼切段，姜、蒜切末。

3用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。

4锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。

5锅中余下的油将豆瓣炒香，并参与花椒及剩下的.姜蒜末，掺小半碗水煮开。

6参与煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。

鱼的好吃做法 篇11

麻辣水煮鱼的做法

【主料】草鱼1条

【辅料】黄豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫县豆瓣酱60克

【调料】食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1个、花椒16粒、干辣椒16个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水过量、麻椒16粒

步骤：

1、配料、配菜备好；

2、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜；

3、切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；

4、用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右；

5、鱼头和鱼骨放在一同也稍腌制下；

6、将腌制好的`鱼在锅中稍煎，待鱼悄然变色，盛出；

7、在锅中放入过量水，停火烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出；

8、另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香；

9、参与干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，参与清水；

10、待水烧开后参与鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后参与配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散；

11、在参与1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火；

12、锅中放入植物油，油面微有青yan，油从周围向两边翻动时，放入残余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上即可。

鱼的好吃做法 篇12

【

特点

】

鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

【

原料

】

主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【

制造环节

】

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再参与精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，参与精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片平均地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，参与味精，倒入汤盆子中即成。

鱼的好吃做法 篇13

香辣刁子鱼

原料：刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤

做法：

1. 刁子鱼处置洁净，沥干水分，加大批盐、料酒、花椒腌制1小时，而后风干水分。

2. 锅内油烧热，放刁子鱼炸熟，稍稍冷去，复炸至齐全酥掉，外表金黄捞出沥油。

3. 小火将花椒、干辣椒煸香，捞出，入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香，倒入调好的料汁和高汤大火烧开，参与之前煸香的.花椒、干辣椒，不时煮料汁变稠。

4. 参与一些蚝油、炸好的刁子鱼干极速翻炒，裹匀料汁，撒入白芝麻、香油即可出锅。

鱼的好吃做法 篇14

酥炸小黄鱼

原料：小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克

做法：

1. 小黄鱼处置洁净，剪掉鱼头，洗净沥干水分，用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。

2. 调脆炸糊：碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2克)，边参与约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。

3. 把腌制好的’小黄鱼用厨房纸巾拭干外表水分，放入脆炸糊中两面平均裹上方糊。

4. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸1分钟左右，捞出，再复炸20秒左右至鱼外表呈金黄色，吸去外表多余油份即可。

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