洋姜怎样腌制好吃
大家好如今又到了吃洋姜的节令了，洋姜的学名菊芋，又叫菊姜，鬼子姜，是一种可经常使用的根茎类蔬菜，洋姜可以用来熬粥，腌制咸菜，还可以做洋姜干，普通都是用来腌制做咸菜，洋姜咱们这边还有一种叫法叫鬼子姜，当天咱们来做一个腌阳姜。洋姜具备止痛，活血，凉血的作用，多吃洋姜可以调理肠胃配置，降血脂，还能提高人体免疫力，女性多吃还具备排毒养颜的效用。
洋姜腌制好吃的方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
洋姜腌制好吃的方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗洁净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。留意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最适合，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮海水，晾凉以后倒出来，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
洋姜腌制好吃的方法三
1原料处置。筛选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
2腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层平均腌制。每隔10小时左右翻缸一次性，合计翻缸4次。
3加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡贮藏。
4浸泡去盐。取出咸坯，参与等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内堆叠克卤3～4小时，两边高低对调一次性，以便克卤平均。
5初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
6复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
洋姜腌制好吃的方法四
洋姜不只可以生食，而且可以煮、炸、炒、腌制咸菜等等一些美食，口感上也会变得不一样。当天就给大家分享我家腌制洋姜的做法，口感酸爽开胃，特意下饭，不加一滴水，省时省力，保留期间更长不易坏。
（腌制洋姜步骤）
1、第一步先处置食材，先预备大半盆清水，参与一把食用盐搅拌消融，而后倒入预备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除外表上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟事先重复淘洗，洋姜外表不好的也要掰扯上去不要，免得影响口感，洋姜不同于其它食材，特意容易藏污纳垢，所以荡涤必定要细心；再如此重复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干外表水分，无利于前期保留。
3、接着预备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一同。
4、洋姜晒干外表水分事先，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，所有切好后洋姜支出盆中备用。
5、预备一个无水无油盒子或许是玻璃罐子都行，参与230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，参与陈醋200克、不青睐太酸可以少加，参与味精30克、食盐60克、白糖20克、而后搅拌调料充沛消融开，这里必定要参与味精，否则滋味不是很好。
调料化开后 ，倒入2000克的洋姜翻拌平均，洋姜翻拌平均再参与姜片，青红椒拌匀，重要用来参与滋味，而后再把做好的洋姜盖上盖子,下面再用保鲜膜密封一层即可。
洋姜腌制一个星期左右就可以食用了，口感洪亮，滋味十足，用这种方法腌制洋姜放半年也不会坏，做法还繁难。
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