好吃的剁椒木耳炒蛋做法引见
菜谱简介
不时很青睐黑木耳，爽脆的口感，凉拌，清炒，配菜都很适宜。尤其夏天，泡椒木耳，糖醋木耳，剁椒木耳都是咱们家餐桌上很受欢迎的角色。书上说：黑木耳的泡发最好用冷水，这样可以使黑木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍；假设用温水的话，只能泡发至2.5-3.5倍。为了这道我爱吃的菜，妈妈特地在前一天早晨，用冷水浸泡黑木耳。第二天，果真觉得，黑木耳比以往用温水泡的多，妈妈很满意对我说：“看来多看点烹饪书还是很适用的嘛——”当天的这道剁椒木耳炒蛋，是我家夏日餐桌的经典下饭菜，用冷水泡发的木耳切丝焯水，爽口洪亮，配上剁椒，微辣微酸的滋味，很是下饭。
资料
鸡蛋，木耳，剁椒，料酒
做法
1.黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起，晾凉备用。
2.鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许清水。
3.锅热油至5层熟，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。
4.锅底留油，放剁椒爆香，倒入木耳丝翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
小窍门
1.不同品牌的剁椒咸度不一，假设咸度不够，可添加少许酱油调味。
2.蛋液添加少许料酒，可缩小鸡蛋的腥味；加少许水，会使鸡蛋炒进去愈加疏松。
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