海参怎样吃最好吃
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生存在海边至8000米的陆地棘皮生物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于环球各陆地中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是环球八大珍品之一。海参不只是宝贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足死敌参，故名海参。海参具备提高记忆力、延缓性腺苍老，防止动脉软化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值常识的遍及，海参逐渐进入百姓餐桌。生存环境选择海参质量。
葱烧海参的做法
配料:海参三根,污浊水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实践用量制造时酌情减少)
所用的海参是个别的干海参,须要泡发,以及开膛清算内脏.泡海参每团体都有不同认识,我不青睐软软的毫无弹性的海参.所以我经常使用的是饭店泡发海参的比拟耗时比拟考究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
无敌具体发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,参与污浊水,污浊水需齐全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIPS:必定经常使用污浊水,不要经常使用自来水.
第二天:
这时刻可以看到海参比第一天大一点点了.
锅中参与新的污浊水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
待海参晾凉至常温后,在容器中参与新的污浊水.
锅中的水不要,只将锅中的海参所有放入碗中.
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也缓缓变软.
锅中放入污浊水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
碗中换新的污浊水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
第四天:
这天须要将海参开膛荡涤,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
掏出内脏,彻底荡涤海参的外部,洗去残留泥沙.
随后重复之前的步骤,锅中放入污浊水将海参放入煮开,随后静置放凉.
碗中换新的污浊水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参齐全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
TIPS:不同种类的海参或许泡发期间不同,可自行调整泡发的天数.
预备葱烧海参的资料:
葱烧海参的葱,只用葱白的局部,且越靠后的葱白越好.
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火缓缓的焙葱油.
必定小火缓缓的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至彩色.此步骤大略须要7分钟左右.
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
葱油留在锅中,继续参与新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
将葱段盛出放在盘中备用.
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
将海参放入锅中,煮3分钟.
随后将海参盛进去,放在一边备用.
锅中参与淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,参与锅时可一勺一勺的减少,边减少边观察形态,不要一次性性参与.
TIPS:淀粉水或许会有残余,不是必定所有用完的.
当汤汁稀薄到可以悄然挂在勺子上一层的时刻,这时刻勾芡就做好了.
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜装点.
将勾好的芡汁淋在海参下面,就实现了
实现啦~
实现
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