腌制的干鱼怎样蒸做好吃
疏导语：鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，理论会参与腊肉、排骨等资料，这样更为“和味”。上方是小编为你带来的腌制的干鱼怎样蒸做好吃，宿愿对你有所协助。
腌过的干鱼有如下做法
、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一同炖着吃；
〔2〕、用新颖的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主
也有用来焗饭的。用它来焗饭时，理论会参与腊肉、排骨等资料，这样更为“和味”。在泛滥的腊鱼干里，以咸咸水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，因为腊鱼参与盐来腌制，不宜保留过久，所以应该选用新颖腊制的腊鱼。
〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
资料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗洁净，沥干水分。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大概5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，依据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再参与鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（坚持水似开非开形态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一同煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一同煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，而后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一同炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲，很下饭
7、买点腊肠，和咸鱼一同做咸鱼腊肠饭，很香。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，滋味也很好。
〔8〕、咸鱼茄子煲
资料：
咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片过量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事勤俭可选用：热锅不放油煸干茄子），重要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子参与后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各资料平均，换入沙煲后参与一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
〔9〕、咸鱼原锅饭
资料：
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制造：
(1)将米洗净参与2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其他资料与一切调味料一同参与浸泡米的锅中混合平均。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)资料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若经常使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所减少的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。
〔10〕、西芹咸鱼饭
资料：
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
调料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
调料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，参与2杯水浸泡15～20分钟备用。其它资料区分预备好。
(2)将咸鱼丁与调料a参与米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子关上，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b平均洒入，用饭匙拌匀后即可。
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