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美食
北边羊肉怎样做好吃
北边羊肉怎样做好吃
美食
北边羊肉怎样做好吃
羊肉从来被当作夏季进补的关键食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促成血液循环，增强御寒才干。羊肉还可参与消化酶，包全胃壁，协助消化。以下是小编搜集整顿的北边羊肉怎样做好吃，仅供参考，大家一同来看看吧。
北边羊肉怎样做好吃
烤羊排
烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！驳回出口的烤箱使形、色、味、鲜集一体色美、肉香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排好像隔着屏幕都能问到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们必需曾经流口水了吧！
热气羊肉火锅
最不能错过的就是热气涮羊肉！鲜嫩的羊羊羊~肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，哎呦妈呀，好吃得不要不要的~光是想想曾经醉的不行了。
白切羊肉
怎样能忘了白切羊肉！在大铁锅中长期间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜，不加有颜色料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，沾点未经加工的红酱油，真是口口满足。
烧羊棒
精选羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后，再刷上美味的酱汁精烤而成，拿到手上的时刻饱具了草原的百草香，色泽金黄带焦，外酥里嫩。大口大口咬着羊肉，顿时像是到来草原，胸中监禁自我，舍我其身的豪气油但是生！
炒烤羊肉
炒羊肉颜色浅红、气息浓烈、肉质鲜嫩、咸鲜适中，味美可口。肉中丰盛的维生素及矿物质含量，肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，秋冬天吃最适合了
羊头汤
奶红色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美联合。整个汤浓烈而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具备了档次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身暖洋洋的有木有！
内蒙古羊肉吃法
——涮羊肉——
介绍理由：对北边人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。涮羊肉的肉肉质肥瘦平均，口感比拟绵柔，吃法也颇为考究，器重以“涮”为主，快熟快吃。夹几片切的薄如纸张的羊肉卷放入翻腾的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一同享受，鲜香味美嚼劲十足，直吃得舒畅淋漓肚子圆滚滚刚才作罢。
——炖羊肉——
介绍理由：北边人对羊肉有着最为深沉的感情，而当初羊肉的吃饭也是不拘一格，但有一种羊肉的吃饭却最为经常出现，这便是炖羊肉。
——烤羊肉串——
介绍理由：在北边泛滥让人目迷五色的食物中，有一样最为人们所相熟，同时让人“抓心挠肺百转千回”的美味小吃，便是鼎鼎小名的羊肉串了。好的羊肉串是从选用羊开局的，普通以绵羊肉为主料，肉质鲜嫩，没有膻味，考究肥瘦相间串在一同，在烤串徒弟把握切当的火候下，烤出来的口感更是一绝。
——秘制烤羊排——
介绍理由：烤羊排也是北边有名的风味美食。精选下等新颖羔羊羊排，通过大厨精心腌制12个小时以上，再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩，肉烂味香，用刀切一块，蘸着特制的辣椒酱吃，焦香浓烈，嚼劲十足。
——稍麦——
介绍理由：稍麦也被称作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，而后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。吃得时刻，可以依团体口味放醋、酱油、辣椒等调味。不过，稍麦相对油多，关于想减肥的妹子而言必定要管理食量。
——手把肉——
介绍理由：手把肉是北边千百年来的传统食品，更是内蒙古纯粹的特产，内蒙古手把肉尤以手把羊肉最为闻名。手把羊肉指筛选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后间接入锅，参与佐料蒸煮。由于吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干洁净净，故得名“手把羊肉”。是当地人来内蒙古无法错过的美味。
——烤全羊——
介绍理由：相比烤羊排，烤全羊要更为浩荡，理论是应酬贵宾的最高礼节，在现代只要王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿态摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在主人背地将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味，与别种方法做成的烤肉滋味相比更胜一筹。
——爆炒羔羊肉——
介绍理由：爆炒羔羊肉是北边一道独具特征的美食。菜如其名，以3~5个月的羔羊肉最佳，肉质鲜嫩，爽滑劲道。将羊肉切成大小平均的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内，用旺火爆炒而成。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道繁难易做的家常菜肴。
——羊肉汤莜面——
介绍理由：羊肉和莜面都是来自北边的纯粹特征美食，作为一个北边人不只爱吃羊肉，而且莜面也是咱们的最爱。外边气温降落，寒风骤起时，和家人相聚到一同，坐到热炕头上吃一顿羊肉汤莜面相对是一件十分惬意的美事儿，鲜香扑鼻的羊肉汤莜面香味，那一股子最憨厚的美味萦绕于舌尖，怎一个鲜字了得……羊肉汤汤蘸莜面，外面加点山药蛋，谁吃谁美化！
【羊肉炖锅】
制造资料：
羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个，生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料过量（八角、桂皮、香叶、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等）（关键资料如↓图所示）
制造调料：
料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖
制造环节：
↓1-2.将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间须要屡次倒掉泡出的血水改换清水；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净洁净，控水备用；
↓3-4.备料：生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用；胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗洁净控水备用；锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；
↓5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒平均，参与足量的开水，丢几粒冰糖出来，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软（约1个钟头）
↓7-8另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块参与锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，参与过量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软（约15-20分钟），转大火将汤汁收浓即可。
【小贴士】去膻提鲜，四招让一锅羊肉美味口感飞起来！
1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡，长期间的浸泡可以置换出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。
2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中启动氽煮，可以煮出肉内的血腥浮沫，有很好的去膻作用。
3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒，可以最大限制地激发出羊肉的鲜香滋味，并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香，无利于其后长期间煨煮肉质酥而不烂，肉味愈加醇厚。
4.配料。胡萝卜，土豆，及洋葱，是我最青睐的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜，土豆有很好的提鲜效用并且可以使汤汁稠浓，洋葱的去膻去腥作用清楚，将这三样配料先炒香，再入锅与羊肉一同煨炖，不只使得一锅羊肉美味口感加分，而且有荤有素营养排汇也更平衡。
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羊肉怎样做好吃
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北边羊肉怎样做好吃
羊肉从来被当作夏季进补的关键食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促成血液循环，增强御寒才干。羊肉还可参与消化酶，包全胃壁，协助消化。以下是小编搜集整顿的北边羊肉怎样做好吃，仅供参考，大家一同来看看吧。
北边羊肉怎样做好吃
烤羊排
烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！驳回出口的烤箱使形、色、味、鲜集一体色美、肉香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排好像隔着屏幕都能问到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们必需曾经流口水了吧！
热气羊肉火锅
最不能错过的就是热气涮羊肉！鲜嫩的羊羊羊~肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，哎呦妈呀，好吃得不要不要的~光是想想曾经醉的不行了。
白切羊肉
怎样能忘了白切羊肉！在大铁锅中长期间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜，不加有颜色料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，沾点未经加工的红酱油，真是口口满足。
烧羊棒
精选羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后，再刷上美味的酱汁精烤而成，拿到手上的时刻饱具了草原的百草香，色泽金黄带焦，外酥里嫩。大口大口咬着羊肉，顿时像是到来草原，胸中监禁自我，舍我其身的豪气油但是生！
炒烤羊肉
炒羊肉颜色浅红、气息浓烈、肉质鲜嫩、咸鲜适中，味美可口。肉中丰盛的维生素及矿物质含量，肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，秋冬天吃最适合了
羊头汤
奶红色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美联合。整个汤浓烈而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具备了档次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身暖洋洋的有木有！
内蒙古羊肉吃法
——涮羊肉——
介绍理由：对北边人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。涮羊肉的肉肉质肥瘦平均，口感比拟绵柔，吃法也颇为考究，器重以“涮”为主，快熟快吃。夹几片切的薄如纸张的羊肉卷放入翻腾的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一同享受，鲜香味美嚼劲十足，直吃得舒畅淋漓肚子圆滚滚刚才作罢。
——炖羊肉——
介绍理由：北边人对羊肉有着最为深沉的感情，而当初羊肉的吃饭也是不拘一格，但有一种羊肉的吃饭却最为经常出现，这便是炖羊肉。
——烤羊肉串——
介绍理由：在北边泛滥让人目迷五色的食物中，有一样最为人们所相熟，同时让人“抓心挠肺百转千回”的美味小吃，便是鼎鼎小名的羊肉串了。好的羊肉串是从选用羊开局的，普通以绵羊肉为主料，肉质鲜嫩，没有膻味，考究肥瘦相间串在一同，在烤串徒弟把握切当的火候下，烤出来的口感更是一绝。
——秘制烤羊排——
介绍理由：烤羊排也是北边有名的风味美食。精选下等新颖羔羊羊排，通过大厨精心腌制12个小时以上，再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩，肉烂味香，用刀切一块，蘸着特制的辣椒酱吃，焦香浓烈，嚼劲十足。
——稍麦——
介绍理由：稍麦也被称作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，而后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。吃得时刻，可以依团体口味放醋、酱油、辣椒等调味。不过，稍麦相对油多，关于想减肥的妹子而言必定要管理食量。
——手把肉——
介绍理由：手把肉是北边千百年来的传统食品，更是内蒙古纯粹的特产，内蒙古手把肉尤以手把羊肉最为闻名。手把羊肉指筛选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后间接入锅，参与佐料蒸煮。由于吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干洁净净，故得名“手把羊肉”。是当地人来内蒙古无法错过的美味。
——烤全羊——
介绍理由：相比烤羊排，烤全羊要更为浩荡，理论是应酬贵宾的最高礼节，在现代只要王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿态摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在主人背地将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味，与别种方法做成的烤肉滋味相比更胜一筹。
——爆炒羔羊肉——
介绍理由：爆炒羔羊肉是北边一道独具特征的美食。菜如其名，以3~5个月的羔羊肉最佳，肉质鲜嫩，爽滑劲道。将羊肉切成大小平均的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内，用旺火爆炒而成。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道繁难易做的家常菜肴。
——羊肉汤莜面——
介绍理由：羊肉和莜面都是来自北边的纯粹特征美食，作为一个北边人不只爱吃羊肉，而且莜面也是咱们的最爱。外边气温降落，寒风骤起时，和家人相聚到一同，坐到热炕头上吃一顿羊肉汤莜面相对是一件十分惬意的美事儿，鲜香扑鼻的羊肉汤莜面香味，那一股子最憨厚的美味萦绕于舌尖，怎一个鲜字了得……羊肉汤汤蘸莜面，外面加点山药蛋，谁吃谁美化！
【羊肉炖锅】
制造资料：
羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个，生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料过量（八角、桂皮、香叶、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等）（关键资料如↓图所示）
制造调料：
料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖
制造环节：
↓1-2.将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间须要屡次倒掉泡出的血水改换清水；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净洁净，控水备用；
↓3-4.备料：生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用；胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗洁净控水备用；锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；
↓5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒平均，参与足量的开水，丢几粒冰糖出来，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软（约1个钟头）
↓7-8另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块参与锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，参与过量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软（约15-20分钟），转大火将汤汁收浓即可。
【小贴士】去膻提鲜，四招让一锅羊肉美味口感飞起来！
1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡，长期间的浸泡可以置换出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。
2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中启动氽煮，可以煮出肉内的血腥浮沫，有很好的去膻作用。
3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒，可以最大限制地激发出羊肉的鲜香滋味，并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香，无利于其后长期间煨煮肉质酥而不烂，肉味愈加醇厚。
4.配料。胡萝卜，土豆，及洋葱，是我最青睐的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜，土豆有很好的提鲜效用并且可以使汤汁稠浓，洋葱的去膻去腥作用清楚，将这三样配料先炒香，再入锅与羊肉一同煨炖，不只使得一锅羊肉美味口感加分，而且有荤有素营养排汇也更平衡。
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