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白鲢鱼怎样做好吃
白鲢鱼怎样做好吃
美食
白鲢鱼怎样做好吃
白鲢鱼是鲢鱼中的一种，经常出现的就是白鲢和花鲢，鲢鱼作为我国的四大家常鱼之一，白鲢鱼怎样做好吃，小编来通知你吧！
白鲢鱼的家常做法：炖白鲢
白鲢鱼食材预备
白鲢鱼1条，大葱过量，姜过量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段，姜切片，而后添加糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，而后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，而后添加鱼肉;
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
白鲢鱼的好吃做法：豆腐烧鲢鱼
白鲢鱼食材预备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜过量，蒜苗2根，蚝油过量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉过量。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，而后添加半勺盐，过量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后添加过量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，而后添加300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱，过量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟，而后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
水煮鱼白鲢鱼
白鲢鱼食材预备
白鲢1条，豆芽过量，青菜过量，香菜少许，蛋清过量，淀粉，葱姜过量，盐，味精，料酒，豆瓣酱过量。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，而后添加盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;
2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，而后放入碗底待用‘
3、锅烧热过量油，而后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;
4、炒香后添加开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒锅烧热少许油至冒yan，关火放入花椒炸香，而后淋在鱼片上，撒入香菜即可。
酸菜鱼
白鲢鱼食材预备
白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。
方法步骤
1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒;
2、鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗洁净控水;
3、而后添加2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后添加鸡蛋清，裹匀后添加20克淀粉，2勺油，抓匀;
4、锅中过量油烧至7成热，而后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，而后添加清水烧开;
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;
6、取净锅，过量油烧热，放入葱姜炒香，而后下入泡椒，酸菜翻炒出香;
7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，添加盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;
8、再次下入鱼片煮2分钟，而后将酸菜和鱼捞出，添加白醋10克，大火收浓淋在鱼上;
9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可。
拓展
白鲢鱼做法
资料
主料：鲢鱼750克，
辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾洁净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，添加味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
小窍门
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
大蒜鲢鱼
资料
活鱼,盐,酒太大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱,鸡汤,冰糖, 酒,胡椒酱油,醋,老抽
做法
买了一条尾巴切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太进油锅两面略煎, 取出,
油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新颖辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花.
红烧鲢鱼
资料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼荡涤洁净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、两边翻面一次性，加过量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小窍门
1、煎鱼时，必定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时必定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和滋味；
3、由于鱼通过双面煎制，所以不用加太多的水。
清蒸白鲢鱼的做法
一、预备
1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。
2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯通至鱼腹为佳，放入盘中备用。
3、取精盐、味素若干（重量为烹饪与鱼等同重量菜肴的二至三倍，视口味选择），放入碗内搅匀，平均地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，启动腌制（最好十分钟以上）。
4、取大葱两根（重量在三到四两）、鲜姜一块（约1/4两），将葱沿其径线剖开至四份，以一寸长短斩成数截；将鲜姜切生长约一寸的细丝，与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根，洗净后切成一厘米见方的小丁备用，预备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。
二、开局
1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
2、预备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整顿后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。
3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中，留意摆放要平均、好看。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移究竟部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将残余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上面。
5、取清油三两，放在大勺中煎沸，假设只预备了生青豆，可用此沸油将其烂熟。
三、上桌
1、将煎沸的清油平均地浇注在蒸好的鲢鱼身上，应该能始终地听到“平地一声雷”。
2、赶快招呼主人入座，用筷子微微拨动，鱼肉成卷翻起、鱼刺留在盘中，色香味俱全，主人交口美化。
文章当中了解到了清蒸白鲢鱼的做法，首先咱们可以把鱼放到油里启动油炸，可以选用炖煮或许是清蒸，滋味鲜美，而且能十分的迷人，在这个制造当中一会的功夫十分的适宜来食用。
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白鲢鱼怎样做好吃
白鲢鱼是鲢鱼中的一种，经常出现的就是白鲢和花鲢，鲢鱼作为我国的四大家常鱼之一，白鲢鱼怎样做好吃，小编来通知你吧！
白鲢鱼的家常做法：炖白鲢
白鲢鱼食材预备
白鲢鱼1条，大葱过量，姜过量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段，姜切片，而后添加糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，而后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，而后添加鱼肉;
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
白鲢鱼的好吃做法：豆腐烧鲢鱼
白鲢鱼食材预备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜过量，蒜苗2根，蚝油过量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉过量。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，而后添加半勺盐，过量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后添加过量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，而后添加300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱，过量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟，而后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
水煮鱼白鲢鱼
白鲢鱼食材预备
白鲢1条，豆芽过量，青菜过量，香菜少许，蛋清过量，淀粉，葱姜过量，盐，味精，料酒，豆瓣酱过量。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，而后添加盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;
2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，而后放入碗底待用‘
3、锅烧热过量油，而后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;
4、炒香后添加开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒锅烧热少许油至冒yan，关火放入花椒炸香，而后淋在鱼片上，撒入香菜即可。
酸菜鱼
白鲢鱼食材预备
白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。
方法步骤
1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒;
2、鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗洁净控水;
3、而后添加2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后添加鸡蛋清，裹匀后添加20克淀粉，2勺油，抓匀;
4、锅中过量油烧至7成热，而后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，而后添加清水烧开;
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;
6、取净锅，过量油烧热，放入葱姜炒香，而后下入泡椒，酸菜翻炒出香;
7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，添加盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;
8、再次下入鱼片煮2分钟，而后将酸菜和鱼捞出，添加白醋10克，大火收浓淋在鱼上;
9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可。
拓展
白鲢鱼做法
资料
主料：鲢鱼750克，
辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾洁净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，添加味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
小窍门
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
大蒜鲢鱼
资料
活鱼,盐,酒太大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱,鸡汤,冰糖, 酒,胡椒酱油,醋,老抽
做法
买了一条尾巴切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太进油锅两面略煎, 取出,
油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新颖辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花.
红烧鲢鱼
资料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼荡涤洁净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、两边翻面一次性，加过量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小窍门
1、煎鱼时，必定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时必定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和滋味；
3、由于鱼通过双面煎制，所以不用加太多的水。
清蒸白鲢鱼的做法
一、预备
1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。
2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯通至鱼腹为佳，放入盘中备用。
3、取精盐、味素若干（重量为烹饪与鱼等同重量菜肴的二至三倍，视口味选择），放入碗内搅匀，平均地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，启动腌制（最好十分钟以上）。
4、取大葱两根（重量在三到四两）、鲜姜一块（约1/4两），将葱沿其径线剖开至四份，以一寸长短斩成数截；将鲜姜切生长约一寸的细丝，与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根，洗净后切成一厘米见方的小丁备用，预备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。
二、开局
1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
2、预备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整顿后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。
3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中，留意摆放要平均、好看。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移究竟部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将残余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上面。
5、取清油三两，放在大勺中煎沸，假设只预备了生青豆，可用此沸油将其烂熟。
三、上桌
1、将煎沸的清油平均地浇注在蒸好的鲢鱼身上，应该能始终地听到“平地一声雷”。
2、赶快招呼主人入座，用筷子微微拨动，鱼肉成卷翻起、鱼刺留在盘中，色香味俱全，主人交口美化。
文章当中了解到了清蒸白鲢鱼的做法，首先咱们可以把鱼放到油里启动油炸，可以选用炖煮或许是清蒸，滋味鲜美，而且能十分的迷人，在这个制造当中一会的功夫十分的适宜来食用。
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