水煮肉片怎样做
水煮肉片不光很多人爱吃，鲜，香，烫辣，从白色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着十分爽滑。自己在家做的食材可以更丰盛，滋味也可以依据自家的口味调理，饭店里的水煮肉片，只要上方薄薄的一层肉，上方就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃!吃到一半还能捞到肉肉呢!最后提示一点哦，做这道菜必定要多焖点米饭，胜过有数山珍海味!
主料：
猪里脊肉 大白菜
辅料：
油 盐 糖 料酒 淀粉 辣椒 鸡蛋 葱 姜 蒜 鸡精 韩式辣椒酱
1.将梅花肉切片，普通用的是猪梅花肉比拟嫩，里脊肉觉得煮事先太老
2.放入碗中，放入过量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌平均，腌制10分钟
3.预备过量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽难看滋味没这么辣
4.姜和蒜区分切末
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕白色后，捞出剁碎备用，不须要太碎
6.大白菜撕成片，洗净沥干水分
7.炒锅放入2汤匙菜籽油添加豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8.再将鲜汤或许清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11.再添加腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的期间不要太长，免得肉片的口感太老
12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14.将热油平均的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制造实现
加分技巧
腌制环节中添加家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
烹饪技巧
1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可;
2、食用油的决定首选菜籽油，这才是正宗川菜滋味;
3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，无法省略;
4、炒辣椒和花椒的时刻必定要小火缓缓炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味;
5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以;
6、白菜最好用手撕，这样更好吃；
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