烙饼怎样做又软又好吃
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。上方是小编为大家整顿的烙饼怎样做又软又好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。
烙饼怎样做又软又好吃
做法：
1、干烙
制品外表和锅底间接接触启动烙制成为干烙。这种制品在成型时添加油、盐，成熟后滋味甚佳，即使无油盐的制品，烙熟后也坚实适口。干烙的操作方法是先将平锅置于火上烧热，放入生坯启动烙制，烙好一面，烙另一面，至两面成熟为止。
2、刷油烙
油烙的方法与干烙相反，只需烙的环节中在锅底刷少许油，每翻一次性制品就刷一次性；或在制品外表刷少许油，也是每翻动一次性就刷一次性。无论刷在锅底或制品外表，都要刷平均，且油要是清洁的熟油。油烙制品呈金黄色，皮面香脆，外部柔软有弹性。
3、水烙
水烙是应用铁锅和蒸汽传热使制品成熟的方法，其中以铁锅传热为主。做法是先将制品烙一面，烙至呈焦黄色时洒水将制品焖熟。水要洒在锅的最热处，使水能迅速蒸发汽化，而后立刻盖好锅盖。这样烙出的成品一面焦黄一面柔软，别具特征。
烙的技术要领
1、管理火候
把握火候对烙制极为关键，是烙制品成败的关键。
火力的大小应依据详细种类而定：
普通薄饼类的春饼、薄饼等要求火力旺，烙的时刻速度快；
中等厚度的饼类如大饼、烧饼等，要求火力适中；
较厚的饼类如发面饼、米饭饼及包馅、加糖面团制品要求火力稍低，当火力过大时，易形成制品焦糊，应采取措施缩小火力，如把火关小或把锅端离火口。
2、平均受热
烙的食品普通外表积较大，烙制时锅的两边部位温度高，边缘局部温度低，这样制品往往不能平均受热。
为使制品受热平均，大少数制品在烙到必定水平后，需将边缘局部移到锅两边受热或间接转移锅的位置，使边缘与两边到达相反的成熟度，搁置制品两边焦糊而周围夹生。
对体积小的烙制品，一次性可烙十多个或更多，在烙制环节中也要留意将两边的制品和周围的制品转移，使之受热平均。
中秋节烙饼做法
食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。
做法：
1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成润滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。
2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉润滑，而后用擀面杖擀开。
3）用刷子刷上一层鸡油，而后平均地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。
4）在面饼的右下方斜着切一刀，切到核心的位置。
5）而后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的局部捏紧。
6）立起来后把收口整顿好，而后按扁，用擀面杖擀成圆饼。
7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
烤箱烙饼的家常做法
食材
主料面粉400克 辅料香油盐五香粉葱花火腿
步骤
1.面粉里放盐，五香粉，葱花揉成雪花状，一点点的加水。
2.面揉好放一边，火腿切碎备用。
3.把面搟成片状，再把香油抹在面饼上，火腿也平均的撒在上方。
4.用刀在饼的两边位置向边缘切开，再把一边对拆卷起来。
5.卷好后再把面团檊成面饼。
6.大火高低220度十分钟后换一面雷同再220度十分钟就实现了。
烙菜饼
资料：
玉米面，白面粉，菜，肉馅，豆油，酱油，葱，花椒面，精盐，味精
做法：
1.拌馅：把菜洗净放入开水中焯一下捞出，控干水份，用刀多剁碎后攥净水份，肉馅用油炒一下。把菜馅和肉馅和在一同，放入葱花和豆油、酱油、花椒面、精盐、味精搅拌平均。
2.和面：盆内放入玉米面、白面粉后，把拌好的馅放入，加清水拌成面糊，不要太干也不要太稀。
3.烙饼：锅内放油烧热，滩入面糊。
4.待两面都烙出金黄皮既可装盘食用了。
本站内容来源于网络，如不慎侵犯了您的权益，请联系我们将迅速删除。
