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嫩豆腐怎样做好吃
嫩豆腐怎样做好吃
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嫩豆腐怎样做好吃
嫩豆腐望文生义就是嫩一些，质地比拟柔软，柔嫩，十分容易碎掉，所以烹调的时刻还须要小心审慎。嫩豆腐怎样做好吃，接上去就让小编来通知你！
嫩豆腐怎样做好吃1
嫩豆腐
嫩豆腐食材预备
黄豆500克，石膏粉10克，水过量。
方法步骤
1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；
2、过滤2次，而后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆参与石膏粉拌匀放入另一锅中；
3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，期待凝结；
4、而后将凝结的豆腐花舀入模具中，用平坦的物品压成型即可。
小贴士
自己在家做豆腐确实有一点点简约，不易把握，索性就间接买好了。
凉拌嫩豆腐
嫩豆腐食材预备
嫩豆腐过量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油过量。
方法步骤
1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的`热水中焯烫一下；
2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；
3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；
4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材预备
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后参与盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；
3、热油锅爆毒草椒后捞出，而后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；
4、而后下入嫩豆腐，参与辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。
嫩豆腐汤
嫩豆腐食材预备
萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。
方法步骤
1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，而后参与嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；
2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，参与辣椒粉煸炒；
3、炒出红油后参与腌好的豆腐拌匀，而后参与过量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；
4、而后参与过量的盐和酱油，参与南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前参与蛋液即可。
小贴士
不必定用鸡肉，牛肉或许海鲜罐头都可以。
嫩豆腐怎样做好吃2
方法一
资料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。
做法
1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。
2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉外表的膜，撕成细丝。
3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。
4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。
5、蒸好的豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。
6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。
方法二
主料
老豆腐150g。
辅料
油过量、香葱过量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉过量。
步骤
1、去菜场，把一会要用到的食材都给它预备好了，买的时刻要留意看一下食材能否新颖。
2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的话自己把握，不要太大就行。
3、豆腐洗净后切成小块。
4、提早调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。
5、另一个洁净的碗内参与，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精过量。
6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9、倒入第五步骤中调好的料汁，微微翻动豆腐，使上色平均。
10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。
11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（青睐吃辣的’话可以淋上点辣椒油）。
方法三
主料
猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。
调料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、参与一切调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，参与水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小窍门
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒进去会有咸味，所以盐不须要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料平均，否则容易碎烂。
嫩豆腐怎样做好吃3
资料
豆腐、过量食盐、过量鸡精、过量葱、过量姜、过量蒜、过量生抽、过量豆瓣、辣酱过量、白糖过量、水过量。
做法
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用；
将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；
锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；
青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；
放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入过量生抽翻炒，放入少许清水；
翻炒汤汁快没的时刻，放入少许盐和鸡精出锅即可。
麻辣豆腐
资料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
小葱拌豆腐
俗话说小葱拌豆腐，一青二白，此话不假，此道凉菜只有要最繁难的制造，却成为豆腐的做法大全中的经典。
资料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；而后倒扣入盘。青葱切末。
2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具备益气和中、生津解毒的效用，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所必需，比如，豆腐确有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐的做法大全就先为您引见这些，置信这三种家常的豆腐做法您曾经很相熟了，然而还是要给您引见的目标，就是宿愿经典的.做法能遍及给更多的人。
豆腐的营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、yan酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克牢固的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化排汇率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一团体一天钙的须要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证明，豆腐除有参与营养、协助消化、增进食欲的配置外，对齿、骨骼的成长发育也颇为有益（有此配置的还有果中钙王–酸角），在造血配置中可参与血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰盛的植物雌激素，对防治骨质蓬松症有良好的作用。还有克服乳腺癌、前列腺癌及血癌的配置，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的食用方法
1、苦瓜炒豆腐
苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）。生鸡蛋搅拌平均后待用。锅热后放油，参与肉片翻炒至变色后参与苦瓜略炒后参与豆腐继续翻炒。参与盐，酱油，日本办理酒，出汁粉末。苦瓜与豆腐熟透后参与鸡蛋液并搅拌平均，盛盘。吃时撒上鲣鱼花即可。
2、蒋侍郎豆腐
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清yan起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时刻，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，渐渐起锅。
3、杨中丞豆腐
用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。
4、张恺豆腐
将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。
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清蒸嫩豆腐怎样做好吃
嫩豆腐怎样做繁难又好吃
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嫩豆腐怎样做好吃
嫩豆腐望文生义就是嫩一些，质地比拟柔软，柔嫩，十分容易碎掉，所以烹调的时刻还须要小心审慎。嫩豆腐怎样做好吃，接上去就让小编来通知你！
嫩豆腐怎样做好吃1
嫩豆腐
嫩豆腐食材预备
黄豆500克，石膏粉10克，水过量。
方法步骤
1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；
2、过滤2次，而后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆参与石膏粉拌匀放入另一锅中；
3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，期待凝结；
4、而后将凝结的豆腐花舀入模具中，用平坦的物品压成型即可。
小贴士
自己在家做豆腐确实有一点点简约，不易把握，索性就间接买好了。
凉拌嫩豆腐
嫩豆腐食材预备
嫩豆腐过量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油过量。
方法步骤
1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的`热水中焯烫一下；
2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；
3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；
4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材预备
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后参与盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；
3、热油锅爆毒草椒后捞出，而后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；
4、而后下入嫩豆腐，参与辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。
嫩豆腐汤
嫩豆腐食材预备
萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。
方法步骤
1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，而后参与嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；
2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，参与辣椒粉煸炒；
3、炒出红油后参与腌好的豆腐拌匀，而后参与过量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；
4、而后参与过量的盐和酱油，参与南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前参与蛋液即可。
小贴士
不必定用鸡肉，牛肉或许海鲜罐头都可以。
嫩豆腐怎样做好吃2
方法一
资料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。
做法
1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。
2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉外表的膜，撕成细丝。
3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。
4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。
5、蒸好的豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。
6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。
方法二
主料
老豆腐150g。
辅料
油过量、香葱过量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉过量。
步骤
1、去菜场，把一会要用到的食材都给它预备好了，买的时刻要留意看一下食材能否新颖。
2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的话自己把握，不要太大就行。
3、豆腐洗净后切成小块。
4、提早调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。
5、另一个洁净的碗内参与，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精过量。
6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9、倒入第五步骤中调好的料汁，微微翻动豆腐，使上色平均。
10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。
11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（青睐吃辣的’话可以淋上点辣椒油）。
方法三
主料
猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。
调料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、参与一切调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，参与水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小窍门
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒进去会有咸味，所以盐不须要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料平均，否则容易碎烂。
嫩豆腐怎样做好吃3
资料
豆腐、过量食盐、过量鸡精、过量葱、过量姜、过量蒜、过量生抽、过量豆瓣、辣酱过量、白糖过量、水过量。
做法
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用；
将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；
锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；
青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；
放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入过量生抽翻炒，放入少许清水；
翻炒汤汁快没的时刻，放入少许盐和鸡精出锅即可。
麻辣豆腐
资料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
小葱拌豆腐
俗话说小葱拌豆腐，一青二白，此话不假，此道凉菜只有要最繁难的制造，却成为豆腐的做法大全中的经典。
资料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；而后倒扣入盘。青葱切末。
2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具备益气和中、生津解毒的效用，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所必需，比如，豆腐确有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐的做法大全就先为您引见这些，置信这三种家常的豆腐做法您曾经很相熟了，然而还是要给您引见的目标，就是宿愿经典的.做法能遍及给更多的人。
豆腐的营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、yan酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克牢固的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化排汇率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一团体一天钙的须要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证明，豆腐除有参与营养、协助消化、增进食欲的配置外，对齿、骨骼的成长发育也颇为有益（有此配置的还有果中钙王–酸角），在造血配置中可参与血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰盛的植物雌激素，对防治骨质蓬松症有良好的作用。还有克服乳腺癌、前列腺癌及血癌的配置，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的食用方法
1、苦瓜炒豆腐
苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）。生鸡蛋搅拌平均后待用。锅热后放油，参与肉片翻炒至变色后参与苦瓜略炒后参与豆腐继续翻炒。参与盐，酱油，日本办理酒，出汁粉末。苦瓜与豆腐熟透后参与鸡蛋液并搅拌平均，盛盘。吃时撒上鲣鱼花即可。
2、蒋侍郎豆腐
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清yan起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时刻，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，渐渐起锅。
3、杨中丞豆腐
用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。
4、张恺豆腐
将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。
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