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冰冻螃蟹怎样做比拟好吃

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冰冻螃蟹怎样做比拟好吃

螃蟹是很多人都爱吃的一种海产，螃蟹的营养价值很高，而且做法也有很多。以下是小编整顿的冰冻螃蟹怎样做比拟好吃，欢迎阅读。

冰冻螃蟹怎样做比拟好吃 篇1

清蒸螃蟹

用料

螃蟹

姜

白醋

做法

螃蟹用清水浸泡，用刷子将外壳刷洗洁净

蒸锅入水，放入螃蟹

大火水开后，继续蒸四到五分钟

出锅。很肥的螃蟹，璀璨每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁，蘸着吃，滋味不错，大家可以试下

炒螃蟹

用料

螃蟹 3只

葱 2根

姜 3片

辣椒 1个

大蒜 2颗

酱油 少许

盐糖面粉 少许

做法

把螃蟹冲水，活的我不敢间接切，用水过一下。

在锅里放水烧开，放入螃蟹，色彩变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，而后把螃蟹切成两半。

螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，而后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟（螃蟹曾经是煮过的了，所以不用炒很久），添加老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁就ok啦。

酱香焗花蟹

(1)预备花蟹两只，蒜头、盐、普宁豆酱、麻油过量，上汤少许。

(2)蒜去皮，洗净;花蟹洗净，切块。

(3)锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油。

(4)锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，添加少许上汤，用慢火焗熟即可。

香辣蟹

(1)预备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油过量。

(2)将肉蟹放在器皿中添加过量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

(3)将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

(4)坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，添加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。

牛油蒜蓉蟹

(1)预备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。

(2)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。

(3)蒜头剁碎，葱切碎。

(4)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，微微拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转白色，反转再煮片刻。

(5)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

(6)洒下葱蓉即可上碟。

姜葱螃蟹

(1)预备螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

(2)螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

(3)将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，添加螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的`汁，翻匀出锅即可。

清蒸大闸蟹

(1)预备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

(2)将大闸蟹刷洗洁净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

(3)蒸锅中放入过量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

(4)老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

(5)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合平均成蘸料备用。

(6)将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

青蟹糯米饭

(1)预备青蟹2只(约900克)，糯米400克，色拉油3汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，粒酒1汤勺，糖2茶勺，盐2茶勺，青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁、葱花、蒜、姜碎末过量。

(2)糯米提早浸泡4小时以上，虾米、香菇等提早泡发处置好。

(3)青豆等荡涤好，该切粒的切粒。将青蟹洗洁净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用。

(4)锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒出来翻炒出香味，添加水或高汤1碗。

(5)将糯米和步骤4里的一切配料拌匀，放进煲中(电饭煲也可)，螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了。

(6)普通大火半小时，关火后切记无法立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方能力彻底焗熟，吃时撒上葱花即可。

冰冻螃蟹怎样做比拟好吃 篇2

怎样做螃蟹好吃：

像螃蟹这类海鲜，煮和蒸是最能坚持它原本海鲜的鲜味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。

煮：洗净蟹后，烧开水后放螃蟹，放大姜一块，猛火煮。普通半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，下面可以放上洗净抹干的紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟。

螃蟹四个部位不能食用

蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的物品，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;

蟹肠：外面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根彩色的物品，要去掉;

蟹胃：躲在蟹黄里的’三角包，内有蟹的排泄物。暗藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹两边黄膏最厚的中央，是最寒的，必定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层彩色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与彩色膜衣之间。

螃蟹吃法：

【香辣炒蟹】

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，添加过量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，而后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后添加香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

特征：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓重。

【豉汁蟹】

资料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉过量

做法：

1.把蟹处置洁净，切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片，添加奶油、豆豉爆香，添加十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

冰冻螃蟹怎样做比拟好吃 篇3

清蒸螃蟹

【资料】螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许。

【做法】

1.将姜末放在小碗内，加事前熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一同搅拌成调味汁。

2.另取一小碗，放入过量的调味汁和醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净，特意留意刷洁净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜白色、蟹肉成熟时，取出。上桌时随带调味汁和醋。

家常炒螃蟹

【资料】螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

【做法】

1.螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2.把螃蟹壳关上，去肺和腮，从两边把螃蟹劈成两半。

3.葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4.锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5.倒入预备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

香辣蟹

【资料】肉蟹，干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，酱油，白糖，盐。

【做法】

1.将肉蟹放在器皿中添加过量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，添加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。家常菜谱

螃蟹的吃法

吃蟹时，在开盖后要留意肃清以下部位：

1.肃清蟹胃，即蟹盖里嘴下方的三角形骨质小包，用小勺把两边的蟹胃舀出，微微将外面包裹着的蟹黄吮洁净。留意，不要吮破两边那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其摈弃。

2.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

3.用勺柄将蟹身两边一个呈六角形的.片状物挑出来，那是蟹心，应摈弃。

4.还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应该肃清掉。

5.蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的物品，应该肃清掉。

冰冻螃蟹怎样做比拟好吃 篇4

椰汁咖喱蟹

主料：蟹、咖啡粉、椰汁、红辣椒

辅料：蒜、酱油 姜

做法：

1.用刷子把蟹刷洗洁净

2.把蟹剁开

3.锅里烧红添加过量的油，姜、蒜炒至香味

4.倒入红椒，继续翻炒

5.添加过量的咖喱粉

6.炒至香浓的咖喱味

7.添加椰汁，煮开

8.把处置好的蟹倒入

9.大火煮开，盖上盖子，转中小煮15分钟

10.煮至汤汁偏干添加过量的盐和酱油，拌平均即可。

咖喱蟹

主料：螃蟹

辅料：咖喱膏2大勺 水1杯 土豆块过量 元葱过量 青椒过量 牛奶过量

做法:

1.蒸好的.蟹子，对切开。

2.热锅消融黄油，添加咖喱膏2大勺，水1杯、土豆块翻炒。

3.土豆七成熟的时刻，添加蟹子、元葱，盖盖煮10分钟入味。

4.添加青椒、牛奶(椰浆)，大火烧开，撒盐调味即可。

香


辣蟹

主料：螃蟹 干红辣椒

辅料：豆瓣酱 蒜片 姜片 花椒 盐 白糖 桂皮 八角 胡椒粉 料酒

做法：

1.螃蟹刷洗洁净。

2.开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

3.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.

4.下锅炸红后起锅沥油。

5.锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。添加花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

6.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

姜葱炒螃蟹

主料：花蟹500g 姜1块 葱过量 蒜过量

辅料：盐 料酒 酱油

做法:

1.蟹杀好，洗净，砍成两半

2.姜切丝，葱切断，蒜切碎

3.热油把葱白姜蒜爆香

4.倒入花蟹翻炒，放入盐，料酒，酱油，炒匀

5.花蟹炒变色放过量水焖，这样容易进味

6.最后收汁的时刻倒入翠绿一同翻炒，不要炒太干

7.出锅，开吃

螃蟹炒年糕

主料：螃蟹2只 年糕300g 青菜200g 生姜5块 大蒜4瓣 香葱若干

辅料：料酒 生抽 老抽 食醋 盐

做法：

1.解剖螃蟹，把不洁净的物品都掏出来。而后用料酒腌制5分钟

2.年糕洗净备用

3.葱姜蒜备用

4.热油下葱姜蒜炒香

5.下螃蟹翻炒2分钟

6.加年糕继续翻炒，加料酒，生抽，老抽，食醋少许

7.炒至年糕上色略焦后加青菜

8.加青菜继续翻炒1-2分钟(青菜很好熟)，加食盐少许

9.撒上香葱即可出锅。

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