好吃的炸酱面做法
炸酱面是一种有名的面食，在北边地域例如北京、山东等地最为闻名。炸酱面的主要就在于制造酱料，不同的臊子酱料就能培育不同的炸酱面。以下是小整顿的好吃的炸酱面做法，一同看看吧。
一、老北京炸酱面的做法
资料
六必居黄酱，甜面酱（２：１），洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，不时到熟
开小火，放入黄酱炒
所有熟，小火放入甜面酱，不时炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
２分钟小火炒匀，关火
事前预备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，依据团体口味自在选用减少
另外清水锅煮面，倡导手工面
面出锅，可以过凉水，看团体喜好
散上蔬菜，加酱连忙拌匀
小窍门
＂六必居＂牌子的黄酱，甜面酱是２：１的比例制造
油要多，留意甜面酱不要糊锅
事前要预备好各种资料和切好
面出锅要尽快加酱拌匀
二、韩式炸酱面的做法
资料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2（没买到心里美用胡萝卜替代了），六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜过量，鲜面条1斤，盐，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油过量。
预备环节：
1.五花肉用解冻后切丁。
2.黄瓜洗净切丝。
3.胡萝卜洗净去皮切丝。
4.香菇冲洗洁净后去蒂切丁。
5.蒜过量切末（假设家里有大葱的话，可以切一些葱末一同）。
6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，而后捞出控水备用。
7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁产生一些浮沫后捞出。
8.将焯好的肉丁用温水冲洗洁净后控水备用。
9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，参与半碗凉白开调匀。
做法：
1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁开局吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
3.放切好的蒜末。
4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。
6-7.倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁稀薄即可关火。
8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。
9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。
小贴士：
1.正宗老北京炸酱面的菜码特意考究，我只是选用我青睐的两样来做配菜，今日没买到心里美间接用胡萝卜替代了。
2.假设往常就青睐吃生吃胡萝卜的好友，环节中烫胡萝卜的环节可以省略。
3.香菇丁可以用自己青睐其余干货替代，我之前就放过黑木耳出来，滋味差异不大。
4.预备环节中将肉丁焯水一来是为了进来肉的腥味，二来还可以少摄入一些肉脂，没有这个习气的可省略。
5.由于干黄酱和甜面酱自身曾经含了盐分在外面，所以在炒制炸酱的环节中没有额外放盐，假设担忧最后滋味不够的话，可以在炸酱熬的差不多的时刻用筷子头沾一点酱汁尝尝咸淡在思考要不要放盐。
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