豆条怎样做好吃
豆条是传统美食,应该怎样做？
驰名潮汕传统特产：豆条
做 法： 取麦芽糖150克，和白糖500克，放下锅中，倒入清水150克，用慢火搅拌平均成浓糖水，趁热糖水软时，倒入炒香去皮花生仁600克，搅拌平均后，立刻放在案板上，用面棍压平成约1厘米厚，而后用刀切成条的就叫豆条，切成块的就叫豆方。
名家点评： 过去潮汕地域有一个习俗，即谁家娶媳妇的时刻，都要给厝邻送豆条和朥饼，潮州话称为“食知”(即经过送小食给街坊，让街坊知道自家娶媳妇的坏事)。普通规矩是近的街坊送八条豆条，亲戚送四块朥饼，远的街坊只送四条豆条。
备 注： 制造豆条要留意一点，就是浓糖水温度凉后就变硬成块，所以倒入花生时，要趁热糖水软的时刻，迅速搅拌平均后，即时放案板上压平，举措要快，不能等其结硬定型。
假设制造数量多，则按以上比例配各原料。
豆条
1.红萝卜去皮切条，洋葱切条，葱切段，姜蒜切条，猪肉切条料酒生抽生粉油盐腌好
2.荷兰豆炸熟盛起
3.另起油锅加姜蒜炒香猪肉
4.添加红萝卜炒软
5.再添加洋葱翻炒
6.将炸好的荷兰豆倒入锅一同炒匀，调入白糖生抽盐鸡精翻炒平均即可
凉拌豆条
1.豆条切段，蒜切碎备好
2.下入沸水锅中将豆条煮熟
3.过凉水盛出盘中
4.将蒜末和芝麻酱撒在豆条上搅拌平均即可
拔丝土豆条
原料
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土豆、白糖、油。
做法
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1、土豆去皮切条，用油炸制微黄；
2、锅里放少许油，放入白糖，用中火熬化；
3、倒入炸好的土豆条，翻炒几下，出锅装盘即可。
原料：土豆、莴笋、腿肉。
调料：盐、淀粉、花雕酒、生抽。
事前预备
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1、土豆切条；莴笋切条。
2、腿肉切丝，添加少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
做法
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1、土豆条内添加过量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉。
2、蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松。
3、锅内热热油，添加肉丝滑炒至变色后盛出。
4、锅内热油，添加土豆条翻炒。
5、添加莴笋，炒熟。
6、添加肉丝。
7、调入过量盐和少许生抽，炒匀即可。
贴士几句
：
1、土豆先蒸后炒，会有既酥软又有韧劲的口感，怕费事的，可跳过蒸制步骤，间接炒制。
2、添加土豆内的淀粉要稍多一些，这样蒸熟后不会相互粘连；假设蒸熟后依然有红色的淀粉，没有相关，不会影响口感。
3、调味时可以加一些生抽增味，但不要过多，否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一同。
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