冬菜怎样做好吃
冬菜是生存中经常出现的腌制蔬菜，滋味爽口，营养丰盛。那么冬菜怎样做好吃?上方小编将为大家引见冬菜的腌制方法和冬菜的做法，宿愿对大家有协助!
冬菜怎样做好吃：
主料：鸡蛋3个，肉末120g。
辅料：油过量，蒸鱼豉油过量，冬菜过量，葱粒过量。
1、鸡蛋三个打入容器中，打散。
2、添加温开水和蒸鱼豉油搅拌平均。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时刻会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
4、将水煮开。
5、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟。
6、起另一锅，下过量的油，加热。
7、下过量的冬菜炒香。
8、下猪肉馅，炒到肉末变色。
9、将肉末倒在蒸蛋上。
10、撒上葱粒。
冬菜是什么菜
冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为闻名。冬菜营养丰盛，含有多种维生素，具备开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。
京冬菜
京冬菜是山东日照驰名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜关键原料是大白菜心，切晒晾干;佐料关键是优质酱油和绍光酒等，适时操作闷制而成。大白菜关键产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜消费提供了关键条件。京冬菜条索细匀，色泽如棕，幽香恼人，味美可口，形、色、味均标新立异，并能终年贮存。它不只是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的下等调料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四小名菜之一。南充冬菜消费加工历史悠久，距今已有225年。《南充县志》中有这样的记载：“清嘉庆年间(1796至1820)，顺庆就有冬菜发售。”“道光年间(1821至1850)，县人张德兴在县城运营德兴老号酱园铺，制造冬菜，颇有名望。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评选会上，以光泽油润、幽香脆嫩、风味浓烈取胜，评为全省第一名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四小名腌菜”。南充冬菜以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，通过20道工序，历时1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹饪的佐料经常使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为关键原料。
南充冬菜菜型平均，褐彩色、油润、有光泽;具备南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓烈;滋味鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。有开胃健脾、增进食欲、增强者体机能之效用。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的消费制造历史，是西南地域民众喜欢的’美食。
其做法和川冬菜相似，然而大多都是三年酿制开坛，在启动深加工，制造而成。
冬菜是川渝特产，被列为“中国传统名腌菜之一”。大足人从古到今，有好种冬菜习俗，追溯历史始创于1180年。每颗冬菜“白露收获”，“立春收获”，历经收获、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛蕴藏，密封发酵，吸山水之灵气，采日月之精髓，三年酿制方可开坛。此法制造的冬菜油润嫩脆、香味浓烈，享有“菜味精”的佳誉。冬菜既是烹制川菜的关键辅料，也是关键的调味品。
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