萝卜干怎样腌制才好吃
萝卜干，一种独具风味的蔬菜，它所含的维生素B极为丰盛，铁质含量很高。它是由白萝卜腌制而成。是东亚经常出现的酱菜。上方小编为您带来的无关内容，欢迎阅读。
萝卜干的腌制方法：
1.白萝卜刷洗洁净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，添加盐抓匀腌制15分钟。
2.用手微微搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上方以重物压住，放于阴凉枯燥处，静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌平均，制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5.将处置好的白萝卜片取出，添加腌酱，搅拌平均腌渍2天即可食用。
萝卜干咸菜的做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的始终刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;添加食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(假设怕麻味，就改用大批花椒粒)、芝麻(也可在取食时间接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正考究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(防止空气进入)。如今人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
酸辣萝卜干的做法
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油过量，味精少许。
制造方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，开战时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌平均，而后把白糖撒在上方，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。滋味酸甜、微辣，色泽光洁，青红色透红，是早晚餐的好伴侣。
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