嫩姜芽怎样腌制好吃
做法1：
嫩姜300公克，盐10公克，盐过量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
步骤
1、去嫩姜去除粗硬局部，洗净、沥干。
2、将作法1的嫩姜放入调节盆中，添加资料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3、将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4、取一小锅，加水煮滚，再添加盐、细砂糖煮溶，待凉添加白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再添加糖醋汁密封盖子，约10天即可。
做法2：
资料：嫩姜1斤，
调味料：盐1小匙，糖过量，醋半杯
步骤
1、嫩姜前处置完后，先将一局部切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合平均腌放2—3小时至硬化出水备用
2、将其他的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，添加2小匙糖混合平均腌放至硬化出水备用
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖消溶后，放凉成为糖醋汁备用
5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2—3天即可实现腌嫩姜
6、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再添加糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌平均即可享受。
做法3：
嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
步骤
1、嫩姜洗净、沥干后切片，添加盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。
2、取锅加水煮滚，添加糖、糯米醋煮至消溶，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入洁净瓶子里静放两星期即可。
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