西南蒸肉的做法
西南蒸肉的家常做法有许多，每个家庭的做法都不一样，但其实大略的步骤还是差不多的，上方咱们就来看看都有哪些做法吧。
做法一
原料
五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
做法
1.将5花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将沉没在锅中的沫子捞出。
2.接着在锅中放入事前预备好的葱段，姜片，花椒，大料，改用小火缓缓的煮。
3.肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。
4.将煮好的肉捞进去放凉，切成厚度为6毫米左右的片。
5.将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上少量的蒜末。
6.接着上屉蒸20分钟左右。
7.出锅以后用筷子高低翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。
做法二
主料
猪五花一条。
辅料
姜五片，大料2个，葱3段，酱油过量，盐过量。
做法
1.葱、姜、大料和洗净的猪五花放入锅中炖煮40分钟(盐过量，不要一开局就加)。
2.把煮好的猪五花捞出后切成薄片。
3.再将切好的猪五花肉摆盘放入蒸笼。
4.淋上酱油(扑满盘底)可依据自己口味在上方加些姜丝或葱花末。
5.蒸十五分钟即可。
6.上菜。
做法三
用料
五花肉，八角2颗，花椒粒若干，香叶2-3片，草果1颗，桂皮一小段，生姜4-5片，葱段若干，干山楂3-4片，葱花若干，花椒粉2小勺，盐2小勺，老抽2小勺，生抽2大勺。
做法
1.五花肉洗净备用。
2.锅内煮开水，将煮肉料放入调料包内，待锅内水开后将料包放入锅内煮两分钟，再将洗净的五花肉放入锅内，大火烧开转小火，盖盖子煮1个小时。
3.煮好的肉，搁置不烫手后，切薄片一层层码入可入蒸锅的大碗或许盆中在码好的肉上撒上一切调料和葱花，入蒸锅蒸1个小时后即可。
小贴士
1.由于我家木头特爱这道菜，所以每次我至少都得买2，3斤五花肉，肉少的调料可得适当减量。
2.出锅吃的时刻先汤汁里浸泡着的肉先吃，滋味很浓烈。
3.蒸肉和煮肉的环节，都是大火烧开水后转小火缓缓煮和蒸即可。
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