清炖鱼的家常做法参考
鱼的营养价值很高，然而有的烹饪方法会让鱼的营养散失，那么惟一不会让鱼失去营养的方法就是清炖了，清炖鱼的做法也有很多的，上方引见几种家常的做法，必定要记住哦！
清炖鱼的家常做法 1
资料
小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各过量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等资料荡涤洁净。
2、坐锅倒油，开大火，油冒yan时将鱼顺锅边微微滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、而后放几片姜稍炸，而后一次性加足清水，添加葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道十分养生的家常菜肴。另外，咱们在做鱼汤的`时刻，必定要一次性性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
清炖鱼的家常做法 2
做法
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身离开，鱼头开边，斩件，鱼身雷同开边，切块;
2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品味。
效用
暖胃益气，润肺泽肤。
靓汤心水
先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。
大头鱼本名叫鳙，因其头瘦小，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。
不过鳙鱼头却十分肥沃，富含胶质，因此被以为是整条鱼的精髓，用来清蒸、做砂锅、火锅十分美味。
也或许是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。
而且鱼肉的`营养很丰盛，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等效用。
大头鱼普通都体形渺小，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这或许也是阻碍普通家庭吃整鱼的又一要素。
不过假设有家庭宴席，无妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法繁难，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。
下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。
当然，少数人青睐的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，十分惹味，让人胃口大开。
至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。
豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。
清炖鱼的家常做法 3
清炖红蟹鱼
资料
精盐过量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精
做法
1.将鱼内脏清算洁净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2.锅内添加过量水（一次性性添足），将鱼放入其中，添加葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加过量精盐，待汤汁呈红色即可加高汤精和香菜末出锅。
清炖鱼的家常做法 4
主料：
鲫鱼400克，
辅料：
猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：
料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法:
1.将鱼刮洗洁净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次添加葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再添加高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中添加精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清炖鱼的家常做法 5
食材预备：
草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品
制造步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，而后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入过量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出红色，依据团体口味放入醋和盐调味即可。
清炖鱼的家常做法 6
食材预备：
草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品
制造步骤：
1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉局部，洗净备用。
2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。
3、将鱼头从两边剖开不切断，鱼骨切段备用。
4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。
5、将葱姜段、蒜片放入锅里，依据团体口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。
6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。
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