怎样腌制咸鸡蛋好吃
疏导语：咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有考究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法引见如下，大家可以依据自己的状况及口味启动选用，宿愿你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。
1、简双方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗洁净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，只管没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
2、最快的方法：驳回低压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只需3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新颖鸡蛋，放入低压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超越低压锅总容量的四分之三。而后将低压锅盖装好橡皮圈，盖在低压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管衔接在低压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。而后去掉打气筒，盖上低压阀，搁置3-4小时。最后拿掉低压阀，关上低压锅，捞出鸡蛋即成。因为鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在低压的空气的作用下，食盐溶液很快浸透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为平均。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各过量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后参与八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，缓缓溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干微微放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(留意密封)假设不情愿吃太咸的，20天左右即可食用，假设青睐咸而出油的，预计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水过量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参与精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋一一放入粘泥，待鸡蛋平均粘上泥沙后取出，放入食品袋或其余容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙替代，假设沙的粘性不好，可放大批粘土。
5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中一一浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封搁置在枯燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌平均，把洗净晾干的鸡蛋一一放入平均滚蘸后，再在精盐中滚一遍，而后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣白色，酒香四溢，咸中微辣，味美恼人。
7、米汤咸鸡蛋：用米汤或许煮米粉事先的那道汤水和入黄泥巴或许红泥巴，并参与食盐(食盐的量没有比例，依据自己要求的咸、淡来减少)，听说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
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