盐焗鸡怎样做比拟好吃
本文导读：
秘制盐焗鸡如何制造，做秘制盐焗鸡的方法，其中又有哪些细节要留意的?请阅读以下文章的详细解析。
烹制资料(三人份)
资料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，必定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做装点，即可上桌。
做好的盐焗鸡
厨神贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐;因为瓦煲经常使用一次性就摈弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只需将锅底变彩色的海盐刮去，红色的海盐还可以留着下次经常使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和滋味鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或公用盐焗纸，假设购置不到，也可以用厨房纸替代。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
本站内容来源于网络，如不慎侵犯了您的权益，请联系我们将迅速删除。
