鹿肉的经典做法
鹿肉是初级野味，肉质细嫩、滋味美、瘦肉多、结缔组织少，可搭配多种食材，烹制多种菜肴，所以很受欢迎,本文是小编分享给大家的鹿肉的经典做法，欢迎阅读。
红烧鹿肉
资料：鹿肉500克，水发玉兰片25克
配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各过量
做法：
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火白色时捞出。
3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
干炸鹿肉
资料：鹿里脊肉750克
配料和调味料：葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜过量，棕油1.5千克（实耗150克）。
做法：
1、将鹿肉切生长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，添加鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。
2、旺炽热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。
鹿肉的效用
日常生存中，咱们的餐桌上经常可以见到鹿肉的踪影，咱们都知道鹿肉的滋味十分鲜美，领有浓烈的香气，肉质细嫩，所以是制造佳肴最好的食材，只是你又知不知道，其实鹿肉的效用也十分地高呢。
鹿肉属于味甘、性温的食物，入脾、胃、肾经，所以具备补脾中、益气力、强五脏的作用，还可以补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。
中国传统医学以为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为一切肉类之首，故关于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温暖作用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之效用。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
普通人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、风貌欠佳的患者更适宜。
但值得留意的是，这样的一些人是不能吃鹿肉的，千万不要贪图鹿肉的美味，而损坏自己的身材肥壮哦。
1、有外伤或有感化发热以及阳盛上火之人不宜食用。
2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
鹿肉的营养价值
除了具备极高的治疗效用和作用，鹿肉的营养价值其实也是十分高的，能为咱们的身材补充更多必须的营养物质哦。
鹿肉是鹿科生物梅花鹿或马鹿的肉，是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、滋味美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。
鹿肉含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素，且易于被人体消化排汇。抗癌，防治心血管疾病，降落胆固醇之特效，纯绿色食品。
加工模式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。外敷食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
鹿肉性平和，有补脾益气，温肾壮阳的效用。关于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之效用。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
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