鹿肉做法有哪些
导语： 鹿肉的营养价值比拟高，可以起到补肾温阳以及暖腰的成果，对协助男子治疗阳痿早泄遗精也有必定的效用，鹿肉的吃法也是比拟多的，红烧鹿肉冬笋炒鹿肉都是比拟经常出现的吃法。
一、红烧鹿肉
原料：鹿肉500克，玉兰片25克、葱、姜、白糖、料酒、鸡汤、酱油、味精、精盐过量。
效用：补肾温阳，益精暖腰。用治肾阳虚衰，阳萎，旱泄，滑精，小便频数，遗尿，腰膝酸软，畏寒肢冷。
制造：将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火白色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入过量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入过量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅即成。
二、秘制梅花鹿肉
原料：鹿肉半公斤、水发兰片25克、香菜2。5克、酱油10克、精盐2。5克、味精1。5克、绍酒10克、白糖15克、花椒水5克、葱、姜各5克、淀粉15克、豆油50克、鸡肉150克。
制法：鹿肉放清水内泡一小时，洗净，放水锅里加火煮烂捞出，切成2厘米长、1厘米厚的抹刀片。兰片切象眼片，用开水焯一下，葱切片，姜切末，香菜醒切段。勺内倒入油，烧热时将鹿肉下油勺里炸，呈火白色时倒出。勺内放底油，用葱、姜爆锅，放酱油、花椒水、精盐、绍酒、白糖、味精、高汤，再下鹿肉，烧开勾淀粉芡，淋芝麻油，翻个出勺，撒上香菜段。
特点：口味咸香，鹿肉酥烂，状态美观，营养丰盛。
三、冬笋鹿肉丝
原料：鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，熟猪油500克（实耗30克），盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克。
做法：1、将鹿肉洗净，切成细丝，装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，投到开水锅中焯烫断生，捞出，控净水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，下入浆好的鹿丝，用铁筷划开，滑炸2-3分钟，滑至八成熟，捞出控油；
3、原锅留过量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒平均，烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻平均，隆重到盘内即成。
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