绿豆芽怎样做好吃呢
绿豆芽怎样做好吃？绿豆芽性凉味甘，不只能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利干冷，还能降血脂和硬化血管，药用价值很高。绿豆芽怎样做好吃呢？小编给大家介绍几个食谱。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具备多种用途。由于含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安保又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用关于维生素B2不足惹起的舌疮口炎、维生素C不足惹起的疾病等都有辅佐治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，以为它是最适宜瘦削人进食的蔬菜之一。
食谱介绍：
1、凉拌绿豆芽
资料：绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐过量油、泼辣椒。
步骤一：胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝；锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
步骤二：绿豆芽淘洗洁净后入开水锅焯熟，捞出控水备用；黄瓜洗净切丝盛到洁净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
步骤三：调入1汤匙凉拌醋；洒上少许的精盐，拌匀；最后调入过量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
2、酸辣绿豆芽
资料：绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各过量。
步骤一：绿豆芽去根洗净沥干水分；入开水焯烫；捞出过凉水，沥干水分备用步骤二：胡萝卜和青椒洗净，切成细丝；干辣椒和葱切碎。
步骤三：锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；放入青椒和胡萝卜丝炒软；添加豆芽翻炒；倒入醋，调入盐和鸡精，翻炒平均即可。
3、肉末银牙炒韭菜
资料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各过量。
步骤一：绿豆芽洗净，去掉根须；泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段；预备好瘦肉末。
步骤二：锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色；添加料酒酱油糖煸炒平均盛出备用。
步骤三：不用另加油，间接放入豆芽煸炒；添加木耳丝盐煸炒平均，炒至豆芽断生；添加鸡精调味，关火，添加韭菜段，搅拌平均，用余温把韭菜煸熟。
烹饪指点：
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量坚持其油腻的性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，能力保留水分及维生素C，口感才好。
好受揭示：绿豆芽在食用方面，普通人均可食用，尤其适宜常年吸yan者食用。但要留意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
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