鹿肉的做法及配料
鹿肉，是初级野味，肉质细嫩、滋味美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。以下是为大家整顿的鹿肉的做法及配料，宿愿对你们有所协助！
鹿肉的做法及配料
时蔬溜鹿肉一
鹿肉200克，过量的胡萝卜，西芹，木耳
蘑菇，笋少许，葱、姜末
蒜片，水淀粉。
1、鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀
2、涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用。
3、菜区分切片待用。
4、鹿肉焯过水，煸炒一下，依次参与料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出。
5、锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。
6、入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅。
鹿肉水饺二
资料
面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。
做法
1、药包放入容器内，参与清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。
2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内参与余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充沛搅匀上劲，再参与韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条，揪成平均的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。
【裁减阅读】
砂锅鹿肉
资料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽人造不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶（或是蒜苗香菜）参与色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油过量。
最后砂锅一口。（ 一切的量加在一同一个小砂锅是放不下的’，要不买个大的，或是多做几次。）
做法
1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取低压锅将木耳香菇腐竹 黄芪（其余补品自己放吧）放入低压锅中加水炖烂。
3. 将鹿肉和其余配料混合平均， 加糖盐鸡精，生老抽调好色彩和滋味，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。
4. 参与菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 （青睐粉丝的好友可以将泡软的粉丝和菠菜一同参与）
此菜鹿肉香辣酥烂入口即化！是男士要多食，光棍要过量
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