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大白菜怎样腌制好吃
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大白菜怎样腌制好吃
夏季正式大白菜当令的节令，在西南家家户户都会囤上一大堆大白菜过冬，上方小编为大家引见大白菜怎样腌制好吃，保障怎样吃都不会腻。
大白菜怎样腌制好吃 1
泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比拟不凡，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的中央。大概一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、滋味嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
关键资料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,添加萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个早晨(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,留意无法沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一终日，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
预备资料:
1.白菜–白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多须要去除的外层叶子，看起来既洁净又新颖的为上选。贮藏白菜以有绿叶，看起来新颖的白菜为宜，新产的白菜越大越好，春季白菜以大小适中，结球水平好，重量重的为好。白菜不只含有丰盛的维生素或矿物质，还含有各种具备多种药理作用的成分。据学术论文宣布，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的动物活性物质，对动脉软化症具备疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具备强化胆固醇的成果。
2. 萝卜–萝卜关键由水分组成，含有丰盛的.维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C关键散布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以细小而平均、无疤痕、新颖、色泽光润、肉质牢固柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒–辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具备杀菌及除菌作用，能够促成唾液或胃液的分泌，促成消化。此外，还具备提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时经常使用的辣椒面宜决定在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜–大蒜的源产地是中亚地域，是属于百合科的葱类，蒜头在公开。蒜头被淡褐色的蒜皮解围，外部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产种类是作为晚熟种类的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制造泡菜时多经常使用滋味辛辣的多瓣蒜，而制造咸蒜或经常使用蒜叶时多经常使用长茎蒜。蒜中的关键抚慰成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具备促成新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱–普通蔬菜是碱性，但葱含有丰盛的硫磺，属于酸性食品。葱是难以贮藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色局部还含有丰盛的维生素A和C。由于葱的抚慰成分中含有硫磺和丙化合物，具备杀菌、杀虫成果。大葱筛选根茎细小而新颖的，细葱筛选叶子短而新颖的。两种葱同以葱白局部长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜–生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不挫伤食品固有的滋味。水分占80%左右，含有丰盛的有机物。具备特有的香味和辛辣滋味，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具备健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣细小、迂回不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松–是寄生在浅海边的绿藻类，全体呈深绿色，触感较润滑，钙和磷的含量比适中。腌制贮藏白菜时经常使用。
8.盐–盐在人类至今所应用的调味品中历史最悠久、最关键的。由于盐不只调理食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其余物质无法替代的。人体排汇的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液施展浸透压作用，并介入酸度调理和神经肌肉的兴奋性调理。
9. 鱼虾酱汁–是一种贮藏发酵食品，贮藏时期蛋白质合成为氨基酸，生成固有的滋味和香气。鲜鱼的刺合成为易于排汇的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的滋味和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具备中和体液的关键作用。经常使用最广泛的虾酱，因脂肪少，所以油腻，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分红一片一片的，用过量的盐腌起来，加大概15-24小时，白菜萎缩了以后最后步的的资料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大概3两蒜），辣椒粉（依据自己口味而定），而后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），依据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一同掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时期视温度而定，普通春天4-5天，夏天3天，冬天就须要一个星期了
第四步：品味美味的佳肴，留意的是请不要放得太久，倡导独身的好友做好以后必定要与好友一同分享，要不然一团体吃不完放坏了就惋惜了。
大白菜怎样腌制好吃 2
备用食材：
白菜过量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；
制造环节：
第一步，白菜买回来后，间接放在阳台上或许是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的发蔫了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；
第二步，预备出要腌白菜的坛子或许是缸，将其处置洁净，用开水烫一下，须要保障无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；
第三步，并且将白菜多进去的菜根削去，但留意要保障白菜的完整，同时预备出粗粒盐和花椒粒，上方就可以腌白菜了，将比拟小颗的’白菜放在坛子的底部；
第四步，而后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都须要压实，以此类推将一切的白菜都放好；
第五步，最上方用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时期后，酸菜就腌制好了，可以吃了。
大白菜怎样腌制好吃 3
资料：
大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c
做法：
1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后趁势剥开成两半，充沛将水分沥乾。
2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐个平均洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜慢慢出水，时期到后沥去盐水。 沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置环节和冰箱冷藏环节中，每两天要关上盒盖让发酵气体散出。
3、将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一同添加充份调匀，直到盐、糖颗粒齐全隐没为止。
4、将调味料到倒入盒中，尽量平均散布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。
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大白菜怎样腌制好吃
夏季正式大白菜当令的节令，在西南家家户户都会囤上一大堆大白菜过冬，上方小编为大家引见大白菜怎样腌制好吃，保障怎样吃都不会腻。
大白菜怎样腌制好吃 1
泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比拟不凡，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的中央。大概一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、滋味嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
关键资料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,添加萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个早晨(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,留意无法沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一终日，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
预备资料:
1.白菜–白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多须要去除的外层叶子，看起来既洁净又新颖的为上选。贮藏白菜以有绿叶，看起来新颖的白菜为宜，新产的白菜越大越好，春季白菜以大小适中，结球水平好，重量重的为好。白菜不只含有丰盛的维生素或矿物质，还含有各种具备多种药理作用的成分。据学术论文宣布，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的动物活性物质，对动脉软化症具备疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具备强化胆固醇的成果。
2. 萝卜–萝卜关键由水分组成，含有丰盛的.维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C关键散布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以细小而平均、无疤痕、新颖、色泽光润、肉质牢固柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒–辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具备杀菌及除菌作用，能够促成唾液或胃液的分泌，促成消化。此外，还具备提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时经常使用的辣椒面宜决定在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜–大蒜的源产地是中亚地域，是属于百合科的葱类，蒜头在公开。蒜头被淡褐色的蒜皮解围，外部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产种类是作为晚熟种类的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制造泡菜时多经常使用滋味辛辣的多瓣蒜，而制造咸蒜或经常使用蒜叶时多经常使用长茎蒜。蒜中的关键抚慰成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具备促成新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱–普通蔬菜是碱性，但葱含有丰盛的硫磺，属于酸性食品。葱是难以贮藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色局部还含有丰盛的维生素A和C。由于葱的抚慰成分中含有硫磺和丙化合物，具备杀菌、杀虫成果。大葱筛选根茎细小而新颖的，细葱筛选叶子短而新颖的。两种葱同以葱白局部长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜–生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不挫伤食品固有的滋味。水分占80%左右，含有丰盛的有机物。具备特有的香味和辛辣滋味，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具备健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣细小、迂回不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松–是寄生在浅海边的绿藻类，全体呈深绿色，触感较润滑，钙和磷的含量比适中。腌制贮藏白菜时经常使用。
8.盐–盐在人类至今所应用的调味品中历史最悠久、最关键的。由于盐不只调理食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其余物质无法替代的。人体排汇的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液施展浸透压作用，并介入酸度调理和神经肌肉的兴奋性调理。
9. 鱼虾酱汁–是一种贮藏发酵食品，贮藏时期蛋白质合成为氨基酸，生成固有的滋味和香气。鲜鱼的刺合成为易于排汇的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的滋味和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具备中和体液的关键作用。经常使用最广泛的虾酱，因脂肪少，所以油腻，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分红一片一片的，用过量的盐腌起来，加大概15-24小时，白菜萎缩了以后最后步的的资料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大概3两蒜），辣椒粉（依据自己口味而定），而后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），依据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一同掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时期视温度而定，普通春天4-5天，夏天3天，冬天就须要一个星期了
第四步：品味美味的佳肴，留意的是请不要放得太久，倡导独身的好友做好以后必定要与好友一同分享，要不然一团体吃不完放坏了就惋惜了。
大白菜怎样腌制好吃 2
备用食材：
白菜过量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；
制造环节：
第一步，白菜买回来后，间接放在阳台上或许是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的发蔫了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；
第二步，预备出要腌白菜的坛子或许是缸，将其处置洁净，用开水烫一下，须要保障无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；
第三步，并且将白菜多进去的菜根削去，但留意要保障白菜的完整，同时预备出粗粒盐和花椒粒，上方就可以腌白菜了，将比拟小颗的’白菜放在坛子的底部；
第四步，而后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都须要压实，以此类推将一切的白菜都放好；
第五步，最上方用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时期后，酸菜就腌制好了，可以吃了。
大白菜怎样腌制好吃 3
资料：
大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c
做法：
1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后趁势剥开成两半，充沛将水分沥乾。
2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐个平均洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜慢慢出水，时期到后沥去盐水。 沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置环节和冰箱冷藏环节中，每两天要关上盒盖让发酵气体散出。
3、将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一同添加充份调匀，直到盐、糖颗粒齐全隐没为止。
4、将调味料到倒入盒中，尽量平均散布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。
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